副菜
【筍の刺身】シンプルかつ贅沢♡新鮮な筍の一番美味しい調理法♪
投稿日2021/04/19
更新日2021/04/19
調理時間5分(筍のあく抜き時間を除く)
新筍をしっかり茹でてあく抜きした後に作る贅沢な一品！ 新筍の程よい香りとシャキシャキとした食感をダイレクトに味わえるものです！ 是非一度お試しください♪
材料2人分
- 筍1本
- 大葉1枚
- わさびお好み
- 塩もしくは醤油適量
作り方
ポイント
あく抜きはしっかりと行ってください。
- 準
筍の<a href="/wordlist/アク抜き">あく抜き</a>をする。茹で方はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/410837
- 1
【筍の皮を剥く】 穂先の黒い部分がなくなるぐらいの実の部分まで皮を剥く。
- 2
穂先1㎝程度は固いので、切り落とす。
- 3
穂先と根本の間で2等分に切る。
- 4
根本に近い方を、薄くスライスする。 お皿に大葉を敷き、筍のスライスを盛る。
- 5
お好みでわさびと塩もしくは醤油をつける。
レシピID
411170
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- Artist
ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
