絶品♡ブリの黒酢照り焼き【大根おろしと刻み柚子添え】

【ブリの下処理】 バットにブリ2切れを置き、塩を両面に軽く振る。 料理酒を適量かける。 10〜15分放置し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

【野菜の下処理】 大根…葉に近い上部を使う。皮を剥いたらすりおろし、軽く水気を切る。 大葉…氷水につけて洗う。

フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で加熱する。フライパンがあたたまってきたら下準備済みのブリ2キレを入れて焼く。 少し焦げ目がついてきたらひっくり返す。両面ともカリッと焼けてきたらA 料理酒大さじ2、みりん大さじ1を入れアルコールを飛ばす。 おろしショウガが小さじ1/2を入れ、フライパンをゆすりながら混ぜる。

②にB 白だし大さじ1、きび砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、黒酢大さじ1を入れ、タレに照りがでるように煮詰める。 煮詰まってきたら火を止める。

お皿に大葉を敷き、大根おろしを乗せる。 大根おろしの上に刻み柚子(チューブタイプ可)を添える。ブリには、タレといりごま適量をかける。