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絶品♡ブリの黒酢照り焼き【大根おろしと刻み柚子添え】

主菜

絶品♡ブリの黒酢照り焼き【大根おろしと刻み柚子添え】
  • 投稿日2021/04/23

  • 調理時間15

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ブリの照り焼きの神髄を極めてしまいました。 ただの照り焼きではなく、今回は黒酢を使用! 黒酢のほどよい酸味と、甘みとコクが照り焼きの味を何倍にも引き立ててくれます。 添えた大根おろしは刻み柚子と和えて、さらにさっぱり感と品の良さをプラス! 高級料亭にも負けないブリの照り焼きをお召し上がりください♪

材料2人分

  • ブリ
    2切れ
  • 大根
    150g
  • 大葉
    2枚
  • いりごま
    適量
  • 適量(ブリの下処理用)
  • 適量(ブリの下処理用)
  • ごま油
    大さじ1
  • A
    料理酒
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • おろしショウガ
    小さじ1/2
  • B
    白だし
    大さじ1
  • B
    きび砂糖
    大さじ1(白い砂糖も可)
  • B
    濃口醤油
    大さじ2
  • B
    黒酢
    大さじ1
  • 刻み柚子
    お好み(チューブタイプ可)

作り方

ポイント

黒酢はコストコで販売されている【臨醐山黒酢】を使用。 黒酢は酸味が少なくまろやかで、コクと旨みと甘みが強く、ブリの旨味を引き出し臭いもしっかり消してくれます! ブリを焼く際は、ごま油で焼き、ショウガを入れることでブリの臭みがより一層消え、カリッとした香ばしさが増すのでおすすめです。

  • 【ブリの下処理】 バットにブリ2切れを置き、塩を両面に軽く振る。 料理酒を適量かける。 10〜15分放置し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

    工程写真
  • 1

    【野菜の下処理】 大根…葉に近い上部を使う。皮を剥いたらすりおろし、軽く水気を切る。 大葉…氷水につけて洗う。

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で加熱する。フライパンがあたたまってきたら下準備済みのブリ2キレを入れて焼く。 少し焦げ目がついてきたらひっくり返す。両面ともカリッと焼けてきたらA 料理酒大さじ2、みりん大さじ1を入れアルコールを飛ばす。 おろしショウガが小さじ1/2を入れ、フライパンをゆすりながら混ぜる。

    工程写真
  • 3

    ②にB 白だし大さじ1、きび砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、黒酢大さじ1を入れ、タレに照りがでるように煮詰める。 煮詰まってきたら火を止める。

    工程写真
  • 4

    お皿に大葉を敷き、大根おろしを乗せる。 大根おろしの上に刻み柚子(チューブタイプ可)を添える。ブリには、タレといりごま適量をかける。

    工程写真
レシピID

411378

「ぶり」の基礎

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ゆうだい
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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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