主菜

絶品♡ブリの黒酢照り焼き【大根おろしと刻み柚子添え】

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ブリの照り焼きの神髄を極めてしまいました。ただの照り焼きではなく、今回は黒酢を使用！黒酢のほどよい酸味と、甘みとコクが照り焼きの味を何倍にも引き立ててくれます。添えた大根おろしは刻み柚子と和えて、さらにさっぱり感と品の良さをプラス！高級料亭にも負けないブリの照り焼きをお召し上がりください♪

材料2人分

下準備
【ブリの下処理】バットにブリ2切れを置き、塩を両面に軽く振る。料理酒を適量かける。 10〜15分放置し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
1
【野菜の下処理】大根…葉に近い上部を使う。皮を剥いたらすりおろし、軽く水気を切る。大葉…氷水につけて洗う。
2
フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で加熱する。フライパンがあたたまってきたら下準備済みのブリ2キレを入れて焼く。少し焦げ目がついてきたらひっくり返す。両面ともカリッと焼けてきたらA 料理酒大さじ2、みりん大さじ1を入れアルコールを飛ばす。おろしショウガが小さじ1/2を入れ、フライパンをゆすりながら混ぜる。
3
②にB 白だし大さじ1、きび砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、黒酢大さじ1を入れ、タレに照りがでるように煮詰める。煮詰まってきたら火を止める。
4
お皿に大葉を敷き、大根おろしを乗せる。大根おろしの上に刻み柚子(チューブタイプ可)を添える。ブリには、タレといりごま適量をかける。

黒酢はコストコで販売されている【臨醐山黒酢】を使用。黒酢は酸味が少なくまろやかで、コクと旨みと甘みが強く、ブリの旨味を引き出し臭いもしっかり消してくれます！ブリを焼く際は、ごま油で焼き、ショウガを入れることでブリの臭みがより一層消え、カリッとした香ばしさが増すのでおすすめです。

ぶりの下処理

レシピID：411378

更新日：2021/04/23

投稿日：2021/04/23

はっぴぃ
2023/02/27 13:59
黒酢が入ることで、サッパリ感とコクが同時に味わえて、美味しかったです。酒とみりんとしょうがを先に入れるので、臭みがかなり抑えられていた感じです。トッピングのごまのプチプチや、付け合せの大根おろしともよく合いました。今まで作った照焼きの中で、1番の美味しさでした。