絶品♡ブリの黒酢照り焼き【大根おろしと刻み柚子添え】

15

2021.04.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID 411378

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

ブリの照り焼きの神髄を極めてしまいました。

ただの照り焼きではなく、今回は黒酢を使用!

黒酢のほどよい酸味と、甘みとコクが照り焼きの味を何倍にも引き立ててくれます。

添えた大根おろしは刻み柚子と和えて、さらにさっぱり感と品の良さをプラス!

高級料亭にも負けないブリの照り焼きをお召し上がりください♪

    材料2人分
    ブリ 2切れ
    大根 150g
    大葉 2枚
    いりごま 適量
    適量(ブリの下処理用)
    適量(ブリの下処理用)
    ごま油 大さじ1
    A
    料理酒 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    おろしショウガ 小さじ1/2
    B
    白だし 大さじ1
    B
    きび砂糖 大さじ1(白い砂糖も可)
    B
    濃口醤油 大さじ2
    B
    黒酢 大さじ1
    刻み柚子 お好み(チューブタイプ可)
    作り方
    Point!
    黒酢はコストコで販売されている【臨醐山黒酢】を使用。
    黒酢は酸味が少なくまろやかで、コクと旨みと甘みが強く、ブリの旨味を引き出し臭いもしっかり消してくれます!

    ブリを焼く際は、ごま油で焼き、ショウガを入れることでブリの臭みがより一層消え、カリッとした香ばしさが増すのでおすすめです。
    1. 【ブリの下処理】
      バットにブリ2切れを置き、塩を両面に軽く振る。
      料理酒を適量かける。

      10〜15分放置し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    2. 【野菜の下処理】
      大根…葉に近い上部を使う。皮を剥いたらすりおろし、軽く水気を切る。
      大葉…氷水につけて洗う。
    3. フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で加熱する。フライパンがあたたまってきたら下準備済みのブリ2キレを入れて焼く。
      少し焦げ目がついてきたらひっくり返す。両面ともカリッと焼けてきたらA

      料理酒 大さじ2、みりん 大さじ1

      を入れアルコールを飛ばす。

      おろしショウガが小さじ1/2を入れ、フライパンをゆすりながら混ぜる。
    4. ②にB

      白だし 大さじ1、きび砂糖 大さじ1、濃口醤油 大さじ2、黒酢 大さじ1

      を入れ、タレに照りがでるように煮詰める。
      煮詰まってきたら火を止める。
    5. お皿に大葉を敷き、大根おろしを乗せる。
      大根おろしの上に刻み柚子(チューブタイプ可)を添える。ブリには、タレといりごま適量をかける。
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