ご飯が進みまくる！！絶品♡塩だれハンバーグ

材料2人分

• B
  合挽きミンチ
  200g
• 玉ねぎ
  1/4玉
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  牛乳
  30ml
• B
  卵
  1個
• B
  にんにく
  5g
• B
  肉用スパイス
  少々(ナツメグや黒コショウもOK)
• B
  塩
  少々
• C
  酒
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  ゴマ油
  大さじ1
• C
  白ネギ
  1/2本
• C
  ショウガ
  3g
• C
  にんにく
  3g
• D
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• D
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  玉ねぎ1/4玉…みじん切りして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱。加熱後、ヘラでほぐしてから冷蔵庫で10分程度冷ます。 白ネギ1/2本…みじん切りする。

  
• 1

  ボウルにA パン粉大さじ3、牛乳30mlを入れ、パン粉に牛乳を吸わせるようにヘラで混ぜる。続いてB 合挽きミンチ200g、卵1個、にんにく5g、肉用スパイス少々、塩少々を入れて、粘り気がでるまで手で混ぜる。5分程冷蔵庫で寝かせる。

  
• 2

  フライパンを中火にし、油を引きキッチンペーパーでまんべんなく広げる。 ①のタネを成形し、フライパンに入れハンバーグに窪みをつける。両面2分ずつ焼く。

  
• 3

  蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにする。

• 4

  ③のハンバーグをお皿に盛り付ける。

  
• 5

  【ソースを作る】 ハンバーグを焼いたフライパンにC 酒大さじ1、みりん大さじ1、ゴマ油大さじ1、白ネギ1/2本、ショウガ3g、にんにく3gを入れ、中火で炒める。全体がなじんできたらD 鶏がらスープの素小さじ2、レモン汁大さじ1を入れて混ぜる。

  
• 6

  全体に火が通ったら火を止め、ハンバーグの上にかける。お好みでかいわれ大根をトッピングする。

  

ポイント

◎玉ねぎを熱いままお肉と混ぜるのはNG！熱でお肉の脂が溶けだしてしまうので、玉ねぎを熱した後は一旦冷ましてから混ぜましょう。 ◎肉用スパイスは、福島精肉店さんの極上スパイス『喜』を使用しました。お醤油を粉末にしたものに、15種類のスパイスがブレンドされた万能スパイスです。楽天等のオンラインショップでも購入でき、オススメです！なければ、ナツメグや黒コショウで代用可能です。 ◎成形時は、空気をしっかり抜き(タネを上から下に落とすを繰り返す)、表面をきれいに整えてから焼くのがポイントです。そうすることで、ひび割れを防止し肉汁の流出が防げます！

作ってみた！

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