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燻製香るエッグベネディクト

主食

燻製香るエッグベネディクト
  • 投稿日2018/12/20

  • 調理時間15

私の燻製バターを使ったコクのあるエッグベネディクトです! 仕上げにも燻製バターを乗せてリッチな味わいに。 少し贅沢な朝食タイムにどうぞ☆

材料2人分

  • イングリッシュマフィン
    2個
  • 厚切りソーセージ
    2枚
  • 2個
  • 私の燻製バター
    3個(21g)
  • A
    卵黄
    1個分
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    レモン汁
    小さじ1
  • A
    少々
  • A
    こしょう
    少々
  • 私の燻製バター(仕上げ用)
    2個(14g)
  • 粗びき黒こしょう(仕上げ用)
    少々
  • 好みのサラダ(付け合わせ)
    適量

作り方

ポイント

ソースに使用する卵黄は常温に戻しておきましょう。 溶かしたバターとの温度差が大きいと分離の原因になります。 厚切りソーセージは好みでベーコンやスモークサーモンにアレンジして楽しんでください♪

  • 1

    イングリッシュマフィンは半分に切って切り口を上にしてトースターでこんがりと焼き、重ねて皿に乗せる。

  • 2

    フライパンにオイル(分量外)をしき、厚切りソーセージを焼いてイングリッシュマフィンの上にのせる。

  • 3

    卵を小さな器に割入れる。鍋に湯を沸かし、少量の塩、酢(各分量外)を加えて、卵を1個ずつそっと落とし、ポーチドエッグを作り、厚切りソーセージの上に乗せる。

  • 4

    私の燻製バターを耐熱の器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で40秒加熱し溶かす。 A 卵黄1個分、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々、こしょう少々をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、溶かした私の燻製バターを少しずつ加え混ぜる。

  • 5

    ポーチドエッグの上に【4】のソースをかけて私の燻製バターを乗せて粗びき黒こしょうをかけ、好みのサラダを添える。

レシピID

369351

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若井 めぐみ
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若井 めぐみ

ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います^^ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。

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