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燻製香るエッグベネディクト

15
パンの
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2018.12.20

分類主食

調理時間: 15分

ID369351

若井 めぐみ

元料理人、料理家、ハーブ料理研究家

私の燻製バターを使ったコクのあるエッグベネディクトです!
仕上げにも燻製バターを乗せてリッチな味わいに。
少し贅沢な朝食タイムにどうぞ☆

パン あさごはん 私の燻製バター マリンフード ポーチドエッグ エッグベネディクト

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材料2人分
イングリッシュマフィン 2個
厚切りソーセージ 2枚
2個
私の燻製バター 3個(21g)
A
卵黄 1個分
A
マヨネーズ 大さじ1
A
レモン汁 小さじ1
A
少々
A
こしょう 少々
私の燻製バター(仕上げ用) 2個(14g)
粗びき黒こしょう(仕上げ用) 少々
好みのサラダ(付け合わせ) 適量
作り方
Point!
ソースに使用する卵黄は常温に戻しておきましょう。 溶かしたバターとの温度差が大きいと分離の原因になります。 厚切りソーセージは好みでベーコンやスモークサーモンにアレンジして楽しんでください♪
  1. イングリッシュマフィンは半分に切って切り口を上にしてトースターでこんがりと焼き、重ねて皿に乗せる。
  2. フライパンにオイル(分量外)をしき、厚切りソーセージを焼いてイングリッシュマフィンの上にのせる。
  3. 卵を小さな器に割入れる。鍋に湯を沸かし、少量の塩、酢(各分量外)を加えて、卵を1個ずつそっと落とし、ポーチドエッグを作り、厚切りソーセージの上に乗せる。
  4. 私の燻製バターを耐熱の器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で40秒加熱し溶かす。
    A

    卵黄 1個分、マヨネーズ 大さじ1、レモン汁 小さじ1、塩 少々、こしょう 少々

    をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、溶かした私の燻製バターを少しずつ加え混ぜる。
  5. ポーチドエッグの上に【4】のソースをかけて私の燻製バターを乗せて粗びき黒こしょうをかけ、好みのサラダを添える。
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