春キャベツとミートボールのトマト煮

材料2人分（少し多めの2人分です）

• 豚ひき肉
  300g(合びき肉でもOK)
• 玉ねぎ
  100g(約1/2個)
• 溶き卵
  1/2個分
• パン粉
  大さじ２
• 牛乳
  大さじ1
• トマトケチャップ
  小さじ1(ミートボール用)
• ソース
  小さじ１
• ナツメグ
  少々(あれば)
• セージの葉
  5～6枚(刻んで小さじ1)
• 塩
  小さじ1/2(ミートボール用)
• 胡椒
  少々(ミートボール用)
• ホールトマト缶
  1缶(400g)
• 春キャベツの葉
  2～3枚
• トマトケチャップ
  大さじ2(ソース用)
• 赤ワイン
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々(ソース用)
• 胡椒
  少々(ソース用)
• 黒オリーブ
  適量(トッピング、お好みで)
• 粉チーズ
  適量(トッピング、お好みで)
• セージ
  少量(トッピング、お好みで)

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにして軽く炒め、水分を飛ばしておく。（油は分量外） ホールトマト缶はボウルにあけて手でつぶしておく。

• 1

  豚ひき肉に塩、胡椒、ナツメグ、細かく刻んだセージの葉を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

  
• 2

  溶き卵を加え混ぜ、混ざったら炒めた玉ねぎ、パン粉、牛乳、トマトケチャップ、ソースを加え混ぜる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、つぶしたにんにくを加える。（このときにトッピング用のセージも揚げておく）

  
• 4

  【3】のフライパンに【2】を3～4cmに丸めて加えていき、転がしながら焼き色を付ける。

  
• 5

  全体に焼き色がついたらにんにくを取り出し、赤ワインを回しかけ、ホールトマト缶、トマトケチャップを加え、沸騰したら弱火にし、5分程度煮る。

• 6

  春キャベツの葉を適当な大きさにちぎり入れて、蓋をして10分程度煮て、春キャベツがしんなりしたら塩、胡椒で味を調える。

• 7

  器に盛り付け、お好みで黒オリーブ、粉チーズ、セージの葉をトッピングする。

ポイント

混ぜ込むセージの葉は枝から外して細かく刻みます。 トッピング用のセージはミートボールを焼く時の油で揚げておくと食べやすいですし、油にも香りが移って一石二鳥です。 初めに挽き肉と塩、スパイスでしっかり練っておくことがポイントです。その後入れる材料は混ざればOKなので必死にこねる必要はありません。

作ってみた！

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