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えびとそらまめのガーリックバター炒め・パルミジャーノの香り

  • 2016.06.02

  • 139880
  • 主菜
    えびとそらまめのガーリックバター炒め・パルミジャーノの香り
    えびとそらまめのガーリックバター炒め・パルミジャーノの香りえびとそらまめのガーリックバター炒め・パルミジャーノの香り

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    えびの旨みと淡泊なそらまめをガーリックバターで炒めたシンプルなお料理。仕上げにパルミジャーノがコクと旨みと香りで他の具材を引き立てます。

    材料2人分

    20尾
    100g
    20g
    1かけ
    A 小さじ2
    A 大さじ1
    B 少々
    B 少々
    C 大さじ1
    C 小さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    少々

    作り方

    1

    えびは殻をむき、背ワタをとってきれいに水で洗う。ビニール袋に入れて【C】を加えよくまぶす。

    2

    そらまめはさやから出し、熱湯に塩を入れ(分量外)で下茹でする。
    にんにくは粗いみじん切りにする。
    パルミジャーノはすりおろす。

    3

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたらバターを入れる。

    4

    バターが溶けてきたら、火を強めてえびをいれて炒め、色が変わってきたら【A】を入れてさらに炒め、水分が少なくなったそらまめを入れ、【B】で味を整える。

    5

    皿に盛り、、パルミジャーノを振りかけてイタリアンパセリのせる。

    ポイント

    えびはブラックタイガーでなくてもホワイト海老、バイナメ海老でもおいしくいただけます。えびの処理は丁寧にすると臭みなくおいしくプリプリに食感になりますよ。そらまめの変わりにアスパラを使ってもおいしいです。

    このレシピのキーワード
    えび 簡単 ワインに合うおつまみ

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