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えびとそらまめのガーリックバター炒め・パルミジャーノの香り

15

2016.06.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID139880

川田 亜矢

野菜と身近な食材で、簡単おうちごはん♪

えびの旨みと淡泊なそらまめをガーリックバターで炒めたシンプルなお料理。仕上げにパルミジャーノがコクと旨みと香りで他の具材を引き立てます。

えび 簡単 ワインに合うおつまみ

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材料2人分
えび 20尾
そらまめ(さや入り) 100g
パルミジャーノ 20g
にんにく 1かけ
A
レモン汁 小さじ2
A
白ワイン 大さじ1
B
少々
B
ブラックペッパー 少々
C
小麦粉 大さじ1
C
チリパウダー 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
イタリアンパセリ 少々
作り方
Point!
えびはブラックタイガーでなくてもホワイト海老、バイナメ海老でもおいしくいただけます。えびの処理は丁寧にすると臭みなくおいしくプリプリに食感になりますよ。そらまめの変わりにアスパラを使ってもおいしいです。
  1. えびは殻をむき、背ワタをとってきれいに水で洗う。ビニール袋に入れて【C】を加えよくまぶす。
  2. そらまめはさやから出し、熱湯に塩を入れ(分量外)で下茹でする。
    にんにくは粗いみじん切りにする。
    パルミジャーノはすりおろす。
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたらバターを入れる。
  4. バターが溶けてきたら、火を強めてえびをいれて炒め、色が変わってきたら【A】を入れてさらに炒め、水分が少なくなったそらまめを入れ、【B】で味を整える。
  5. 皿に盛り、、パルミジャーノを振りかけてイタリアンパセリのせる。
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