ZENBマメロニのチリコンカン風
投稿日2022/01/24
更新日2022/01/24
調理時間15分
豆とスパイスたっぷりのチリコンカンを、ZENBマメロニを使ってアレンジしました。動物性を使わないveganレシピです。 #ZENBタイアップ
材料2人分
- ZENBマメロニ80g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- マッシュルーム1パック(約10個)
- パクチー適量
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- A水200ml
- Aトマトジュース(無塩)200ml
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう少々
- Aカレー粉小さじ1
- Aチリパウダー小さじ1
作り方
ポイント
・マッシュルームの代わりに、エリンギやしめじ、しいたけなどでも代用可能です。 ・チリパウダーがない場合には、カレー粉を小さじ1/2追加してお作りください。 ・トマトジュースの代わりにトマト水煮缶やフレッシュトマトでもお作りいただけますが、トマトの酸味が残るので最後に砂糖少々を加えて味を整えましょう。 ・ZENBマメロニを使うことで、チリコンカンに比べ豆を水戻しする必要もなく、短時間で仕上がります。ZENBマメロニには、食物繊維も含まれており、低糖質、低GIとダイエット中にもおすすめの1品に仕上がります。 #ZENBタイアップ
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 マッシュルームは半分に切る。 パクチーは1cm幅に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを加えて玉ねぎの色が透明感が出るまで炒める。
- 3
マッシュルーム、ZENBマメロニ、A 水200ml、トマトジュース(無塩)200ml、塩小さじ1/2、黒こしょう少々、カレー粉小さじ1、チリパウダー小さじ1を入れ、時々混ぜながら弱火で10分程、ZENBマメロニが柔らかくなるまで加熱する。
- 4
火を止め、パクチーをちらす。
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy