豚肉とズッキーニのくるくるアヒージョ

ズッキーニは、スライサーで薄く、スライスしておく。

赤、黄パプリカ、白なすは、ひと口大に切り、白なすは、水にさらす。豚ばら肉は、ズッキーニと同じ位の長さに切り、大葉は、縦半分に切る。まな板に、豚ばら肉、ズッキーニ、大葉の順にのせていく。

①の豚ばら肉をくるくると巻き、半分に切り、とじ目をようじで、とめる。塩、黒粗挽き胡椒を、強めにふる。

グリルパンに、オリーブオイル(肉の半分位の量)、にんにくを入れて、弱火で温め、④をじっくり揚げる。両面、揚げ、火が通ったら、グリルパンの真ん中にパプリカ、白なすを入れ、揚げる。