長芋と豚薄切り肉の甘辛・カレー炒め

• 15分

材料2人分

• 長芋
  正味120g
• 豚薄切り肉
  100g
• ごま油
  大さじ1
• A
  塩、粗挽き黒こしょう
  少々
• A
  しょうがチューブ
  3cm
• A
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  カレー粉
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 万能ねぎ(小口切り)
  2本分

作り方

• 1

  長芋は、皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  豚薄切り肉は、食べやすい長さに切り、A 塩、粗挽き黒こしょう少々、しょうがチューブ3cm、酒大さじ1をもみこむ。

  
• 3

  フライパンに、ごま油を入れ、②を強めの中火で炒め、8割程、肉に火が通ったら、①を加える。 肉に火が通ったら、B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、カレー粉小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え炒め、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

長芋に含まれる消化酵素、アミラーゼは、熱を加えすぎると効力が弱まるので、さっと炒める。

作ってみた！

質問