もも缶で作るフラワーデザート

材料3人分（１００ｍｌ入るグラスで３個分）

• 白桃缶(２つ割のももが5個入り)
  1缶
• 牛乳
  1/2カップ
• 砂糖
  大さじ3
• ゼラチン
  1袋(5g)
• 水
  大さじ1
• 生クリーム
  1/2カップ
• レモン汁
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  白桃缶(２つ割のももが5個入り)は、実とシロップに分ける。

  
• 1

  白桃缶(２つ割のももが5個入り)は、２個をピューレ用、３個は、飾り用に取り分ける。 白桃２個と、缶詰のシロップ１００ｍｌをフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。

  
• 2

  小さい容器に、水を入れ、ゼラチンをふり入れる。 小鍋に、牛乳、砂糖を入れ、火にかけ、鍋の周りがふつふつしてきたら、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。

• 3

  ボウルに、①を入れ、②を加える。

  
• 4

  ③で使ったボウルの一周り大きめのボウルに、氷水をはり、③のボウルをあて、生クリーム、レモン汁を加え混ぜる。 グラスに、注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。(２時間位)

• 5

  飾り用にとっておいたももを薄くスライスする。

  
• 6

  ④に⑤をグラスの外側から、もものスライスの端を重ねながら、花びらのように盛りつける。

  

ポイント

もも缶は、固形量が２４０ｇで、２つ割のももが５個入り、総重量が４２５ｇのものを使用しました。 ゼラチンに対して、水分が多いので、固まるのに２時間位冷蔵庫で冷やしてください。 ももの缶詰により、ももの数量が違う場合は、２つ割のももが、１個が約５０ｇの計算で作ってください。 グラスの直径は、８ｃｍのものを使用しましたが、グラスの大きさにより、使用する桃のスライスの量が多少かわります。 白桃と黄桃で飾り付けをする場合は、白桃、黄桃缶を用意してください。

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