もも缶で作るフラワーデザート
投稿日2021/08/16
更新日2021/08/16
調理時間20分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く。)
桃の缶の実とシロップを使い、甘みサッパリと作りました。 フードプロセッサーを使ってももとシロップをピューレ状にするとふわっと仕上がります。 桃を薄くスライスして、花びらのように飾るとかわいくなります。 白桃と黄桃で飾ると華やかになります。
材料3人分（１００ｍｌ入るグラスで３個分）
- 白桃缶(２つ割のももが5個入り)1缶
- 牛乳1/2カップ
- 砂糖大さじ3
- ゼラチン1袋(5g)
- 水大さじ1
- 生クリーム1/2カップ
- レモン汁小さじ1/2
作り方
ポイント
もも缶は、固形量が２４０ｇで、２つ割のももが５個入り、総重量が４２５ｇのものを使用しました。 ゼラチンに対して、水分が多いので、固まるのに２時間位冷蔵庫で冷やしてください。 ももの缶詰により、ももの数量が違う場合は、２つ割のももが、１個が約５０ｇの計算で作ってください。 グラスの直径は、８ｃｍのものを使用しましたが、グラスの大きさにより、使用する桃のスライスの量が多少かわります。 白桃と黄桃で飾り付けをする場合は、白桃、黄桃缶を用意してください。
- 準
白桃缶(２つ割のももが5個入り)は、実とシロップに分ける。
- 1
白桃缶(２つ割のももが5個入り)は、２個をピューレ用、３個は、飾り用に取り分ける。 白桃２個と、缶詰のシロップ１００ｍｌをフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。
- 2
小さい容器に、水を入れ、ゼラチンをふり入れる。 小鍋に、牛乳、砂糖を入れ、火にかけ、鍋の周りがふつふつしてきたら、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。
- 3
ボウルに、①を入れ、②を加える。
- 4
③で使ったボウルの一周り大きめのボウルに、氷水をはり、③のボウルをあて、生クリーム、レモン汁を加え混ぜる。 グラスに、注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。(２時間位)
- 5
飾り用にとっておいたももを薄くスライスする。
- 6
④に⑤をグラスの外側から、もものスライスの端を重ねながら、花びらのように盛りつける。
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さっちん
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。