鶏ささみのしょうが焼き

材料2人分

• 鶏ささみ
  ４本(２４０ｇ)
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１
• キャベツ(千切り)
  適量
• ミニトマト
  ４個
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  みりん、酒
  各大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  しょうがチューブ
  ５ｃｍ

作り方

• 下準備
  つけあわせ野菜キャベツは、千切りにしておく。

• 1

  鶏ささみは、筋を取り、中央に切れ目を入れ、肉たたきで薄くする。

  
• 2

  １に、塩をふり片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油をひき、ふたをして弱火で肉を焼く。 上下を返し肉に火をとおす。

  
• 3

  フライパンの余分な水分をキッチンペーパーで拭きA しょうゆ大さじ１、みりん、酒各大さじ１、砂糖小さじ１、しょうがチューブ５ｃｍを加え肉になじませたら、いったん肉を取り出し、たれを半量になるまで煮詰める。 皿に、キャベツ(千切り)、ミニトマトを飾り、鶏ささみを盛り付け、たれをかける。

  

ポイント

鶏ささみを弱火で蒸し焼きにするとパサつきにくくなります。 肉たたきで肉を薄くすることにより弱火でも火が通りやすくなり、片栗粉でコーティングすることによりしっとり仕上げることができます。

作ってみた！

質問