さくら抹茶かん

20

2017.02.21

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)

ID146667

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

ひな祭りならひし形に、お花見なら花型、四角に切り分けて、季節を演出できます。
大人向けスイーツです。

スイーツ おもてなし 抹茶 お花見 シニア ひな祭り 寒天 アイデア料理 大人

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材料(14×11cm流し缶1個分)
(桜かん)
桜の塩漬け 8個
上白糖 大さじ2
粉寒天 2g
(抹茶かん)
上白糖 大さじ2
抹茶 小さじ1 1/2
粉寒天 2g
黒みつ 適量
作り方
Point!
抹茶かんが完全に固まらない時に、さくらかんを入れるのがポイントです。
完全に冷やし固まってから流すと、くっつかず、切り分けた時にさくらかんが落ちてしまいます。
  1. 抹茶かんを作る。小鍋に水250cc、寒天を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にして抹茶、砂糖を入れて溶けたら火を止め、濡らした流し缶に入れる。
  2. 冷蔵庫に5~10分ほど入れる。
  3. 抹茶かんを冷ましている間に、さくらかんを作る。桜の塩漬けの塩を手でやさしく落とし、花びらだけを摘み取る。
  4. 小鍋に水250ccと粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にして砂糖を入れ、溶けたら火を止める。3の花びらを入れ、そっと花が開くように混ぜる。
  5. 抹茶かんの上部分が固まってきたら(完全に固まらなくて良い)4を流し入れ、冷蔵庫で30分~1時間ほど冷やす。
  6. 好みで黒みつをかけて食べる。
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