カジキの照り焼き

15

2017.11.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 209795

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

骨がなく食べやすいカジキの切り身を照り焼きにすると、子どもでもパクパク食べられます。
火の通し方がポイントです。

    材料

    2人分
    カジキ 2切
    少々
    A
    醤油 大さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    大さじ1
    小麦粉 適量
    小さじ2

    作り方

    ポイント

    かじきは冷たいままだと火が通りにくいので、塩を振って室温に置いてから焼きます。
    逆に火を通しすぎるとパサパサになります。片面を8割程度焼いて裏返し、30秒してからタレを入れて煮絡めるくらいがちょうどよく火が通る目安になります。

    照りはできたてが一番きれいに出ますが、お弁当に入れてもおいしいです。
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    1. カジキの両面に塩を振り、10〜15分ほど置く。出てきた水気を軽く押さえて拭き取る。
    2. A

      醤油 大さじ1、はちみつ 大さじ1、酒 大さじ1

      の調味料を混ぜておく。下準備のカジキの両面に小麦粉を振る。
    3. フライパンに油を入れて熱し、カジキを入れ中火で2分ほど焼く。焼き目が付き、7〜8割火が通ったら裏返し、30秒ほど焼いたらA

      醤油 大さじ1、はちみつ 大さじ1、酒 大さじ1

      を入れ、煮詰めながら絡める。
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