ふわシャキ食感【長芋豚つくね】お弁当にも

材料2人分

• 長芋
  100g
• 豚ひき肉
  150g
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 酒
  小さじ1
• おろし生姜
  小さじ1/2(チューブも可)
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  かつおぶし
  ひとつまみ

作り方

• 1

  長芋の皮をむき、ポリ袋に入れて口を縛り、麺棒で叩く。

  
• 2

  1に豚ひき肉、塩、胡椒、酒、おろし生姜、片栗粉を入れて口を再び口を縛り、均一になるまで揉み込む。

  
• 3

  ポリ袋の端を切り、フライパンに8個になるように絞る。A 醤油大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、かつおぶしひとつまみを小さいボウルに入れて混ぜておく。

  
• 4

  フライパンに火をつけ、中火で焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、酒(分量外)または水大さじ1を入れて蓋をし、2分ほど焼く。

  
• 5

  A 醤油大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、かつおぶしひとつまみを入れて絡める。

  

ポイント

・長芋は少し小さめの塊が残るくらい、あとはほぼすりおろしたような状態になる程度に叩きます。少し塊があると食感が出ます。 ・フライパンがくっつくようだったら先に油を少量敷いておきます。 ・形が気になるようであれば焼く前にゴムベラなどで形を整えます。 〈 子どもの食育ポイント 〉 ・ 長芋を叩く作業や、肉を揉み込む作業などはお子さんのお手伝いにおすすめです。長芋の形や状態が変わる様子が楽しめます♪

作ってみた！

質問