【ビーツの塩きんぴら】手軽で一番食べやすいビーツ料理

材料2人分

• ビーツ
  1個(120g程度)
• 油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 白ごま
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• (あれば)ビーツの葉
  適量

作り方

• 1

  (あれば)ビーツの葉は、鍋に水を入れて火にかけ、塩少々(分量外)を入れる。沸騰したら葉を硬い方から入れ、しんなりとするまで茹でる。冷水に取り、3cm長さに切る。

  
• 2

  ビーツは厚めに皮をむき、細切りにする。

  
• 3

  フライパンに油を入れて熱し、ビーツを入れて中火で炒める。酒を振り、水気が飛び、しんなりとするまで炒めたら、1のビーツの茎、葉の順に入れて塩、胡椒を振る。

  
• 4

  仕上げにごま油を入れて混ぜ、白ごまを振る。

ポイント

・ビーツの葉にはほうれん草と同じシュウ酸が含まれていてえぐみを感じやすいので加熱よりは一度茹でるなどして水に放すことをおすすめします。 ・酒を入れることで独特の香りも和らぎ、火も通りやすくなります。

作ってみた！

質問