デミグラスソースの煮込みハンバーグ

材料4人分

• 合い挽き肉
  500g
• 玉ねぎ
  2個
• しめじ
  1パック
• バター
  20g
• A
  卵
  2個
• A
  パン粉
  大さじ8
• A
  牛乳
  大さじ4
• A
  コンソメ顆粒、塩
  各小さじ1/2
• A
  粗挽き黒胡椒
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  デミグラスソース缶
  1缶
• B
  赤ワイン（または酒）
  大さじ4
• B
  水
  100ml
• B
  ケチャップ、ウスターソース
  各大さじ1
• B
  砂糖、コンソメ顆粒
  各小さじ1
• 好みで生クリーム
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ1個はみじん切りにし、耐熱容器に入れバター10gをのせる。ラップはせずにレンジ600wで3分加熱して混ぜ、同様に2分加熱し粗熱をとる。

  
• 2

  残りの玉ねぎは薄切りにする。しめじは小分けにする。

  
• 3

  フライパンに残りのバターを熱し、②の玉ねぎを入れて塩小さじ1/4（分量外）をふり、強めの中火で色が変わるまで4〜5分炒める。しめじを加えて2分ほど炒め、取り出す。

  
• 4

  ボウルに合い挽き肉、①の玉ねぎ、A 卵2個、パン粉大さじ8、牛乳大さじ4、コンソメ顆粒、塩各小さじ1/2、粗挽き黒胡椒小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。8等分にして空気を抜き、平らな丸形に整える。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、④を並べ入れる。中火で2分ほど焼き、焼き色がついたら返し、しっかり焼き色がついたら蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにし、取り出す。

  
• 6

  フライパンの余分な油を軽くおさえB デミグラスソース缶1缶、赤ワイン（または酒）大さじ4、水100ml、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1、砂糖、コンソメ顆粒各小さじ1と③の玉ねぎ、しめじを加えて温める。温まってきたら⑤を戻し入れ、弱火で時々混ぜながら10〜15分ほど煮込む。

  
• 7

  器に盛り、好みで生クリームをかけ、付け合わせを添える。

  

ポイント

•ハンバーグの玉ねぎはフライパンで炒めてもOKです。 •煮詰まって味が濃くなった場合や、火を止めてしばらくおく時は、水を足して味やとろみを調整してください。お子様用には仕上げに牛乳少々を加えてまろやかにすると食べやすいと思います。

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