デミグラスソースの煮込みハンバーグ

玉ねぎ1個はみじん切りにし、耐熱容器に入れバター10gをのせる。ラップはせずにレンジ600wで3分加熱して混ぜ、同様に2分加熱し粗熱をとる。

残りの玉ねぎは薄切りにする。しめじは小分けにする。

フライパンに残りのバターを熱し、②の玉ねぎを入れて塩小さじ1/4（分量外）をふり、強めの中火で色が変わるまで4〜5分炒める。しめじを加えて2分ほど炒め、取り出す。

ボウルに合い挽き肉、①の玉ねぎ、A 卵2個、パン粉大さじ8、牛乳大さじ4、コンソメ顆粒、塩各小さじ1/2、粗挽き黒胡椒小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。8等分にして空気を抜き、平らな丸形に整える。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、④を並べ入れる。中火で2分ほど焼き、焼き色がついたら返し、しっかり焼き色がついたら蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにし、取り出す。

フライパンの余分な油を軽くおさえB デミグラスソース缶1缶、赤ワイン（または酒）大さじ4、水100ml、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1、砂糖、コンソメ顆粒各小さじ1と③の玉ねぎ、しめじを加えて温める。温まってきたら⑤を戻し入れ、弱火で時々混ぜながら10〜15分ほど煮込む。

器に盛り、好みで生クリームをかけ、付け合わせを添える。