塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯
投稿日2013/06/30
更新日2013/06/30
調理時間0分
鮭の美味しさたっぷりの、満足感のある美味しい土鍋ご飯。仕上げに三つ葉をたっぷり散らして、芳醇な薫りと共にいただきます。おこげも絶品、作るのも簡単な嬉しいごちそうご飯です。
材料（4人分）
- 米3合
- 鮭(切り身)2～3切れ
- 塩麹(塩分30%のもの)鮭1切れにつき小さじ2程度
- 三つ葉一把
- [A] 水 (※軟水がおすすめ)380～400cc
- [A] 酒大さじ1
- [A] 醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
◆三つ葉はそのままのせるだけでもかまいませんが、少し蒸らすと風味も移って美味しいです。お好みでどうぞ。◆お水は出汁の出やすい軟水がおすすめです(今回は「クリンスイ 超軟水」を使っています)。
- 1
鮭は軽く塩少々(分量外)をして10分おき、さっと洗ったら水気を拭いて、塩麹をまぶして一晩おく。
- 2
米を研いでざるにあげておいたものを土鍋に入れ、[A]を注いだら、1). の切り身をのせて炊き込む。
- 3
ざく切りにしたたっぷりの三つ葉を散らして再び蓋をし、1～2分蒸らせばできあがり。
レシピID
101338
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
