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塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯

  • 2013.06.30

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    塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯
    塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯

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    鮭の美味しさたっぷりの、満足感のある美味しい土鍋ご飯。仕上げに三つ葉をたっぷり散らして、芳醇な薫りと共にいただきます。おこげも絶品、作るのも簡単な嬉しいごちそうご飯です。

    材料(4人分)

    3合
    2~3切れ
    鮭1切れにつき小さじ2程度
    一把
    380~400cc
    大さじ1
    小さじ1/2

    作り方

    1

    鮭は軽く塩少々(分量外)をして10分おき、さっと洗ったら水気を拭いて、塩麹をまぶして一晩おく。

    2

    米を研いでざるにあげておいたものを土鍋に入れ、[A]を注いだら、1). の切り身をのせて炊き込む。

    3

    ざく切りにしたたっぷりの三つ葉を散らして再び蓋をし、1~2分蒸らせばできあがり。

    ポイント

    ◆三つ葉はそのままのせるだけでもかまいませんが、少し蒸らすと風味も移って美味しいです。お好みでどうぞ。◆お水は出汁の出やすい軟水がおすすめです(今回は「クリンスイ 超軟水」を使っています)。

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