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塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯

-

2013.06.30

分類

調理時間: 0分

ID101338

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

鮭の美味しさたっぷりの、満足感のある美味しい土鍋ご飯。仕上げに三つ葉をたっぷり散らして、芳醇な薫りと共にいただきます。おこげも絶品、作るのも簡単な嬉しいごちそうご飯です。

おふくろの味 時短 おもてなし サケ 記念日 炊きこみご飯・混ぜご飯
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材料(4人分)
3合
鮭(切り身) 2~3切れ
塩麹(塩分30%のもの) 鮭1切れにつき小さじ2程度
三つ葉 一把
[A] 水 (※軟水がおすすめ) 380~400cc
[A] 酒 大さじ1
[A] 醤油 小さじ1/2
作り方
Point!
◆三つ葉はそのままのせるだけでもかまいませんが、少し蒸らすと風味も移って美味しいです。お好みでどうぞ。◆お水は出汁の出やすい軟水がおすすめです(今回は「クリンスイ 超軟水」を使っています)。
  1. 鮭は軽く塩少々(分量外)をして10分おき、さっと洗ったら水気を拭いて、塩麹をまぶして一晩おく。
  2. 米を研いでざるにあげておいたものを土鍋に入れ、[A]を注いだら、1). の切り身をのせて炊き込む。
  3. ざく切りにしたたっぷりの三つ葉を散らして再び蓋をし、1~2分蒸らせばできあがり。
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