塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯

材料（4人分）

• 米
  3合
• 鮭(切り身)
  2～3切れ
• 塩麹(塩分30%のもの)
  鮭1切れにつき小さじ2程度
• 三つ葉
  一把
• [A] 水 (※軟水がおすすめ)
  380～400cc
• [A] 酒
  大さじ1
• [A] 醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鮭は軽く塩少々(分量外)をして10分おき、さっと洗ったら水気を拭いて、塩麹をまぶして一晩おく。

• 2

  米を研いでざるにあげておいたものを土鍋に入れ、[A]を注いだら、1). の切り身をのせて炊き込む。

• 3

  ざく切りにしたたっぷりの三つ葉を散らして再び蓋をし、1～2分蒸らせばできあがり。

ポイント

◆三つ葉はそのままのせるだけでもかまいませんが、少し蒸らすと風味も移って美味しいです。お好みでどうぞ。◆お水は出汁の出やすい軟水がおすすめです(今回は「クリンスイ 超軟水」を使っています)。

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