塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯

Name: 塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯
Cook time: PTM
Total time: PTM
Ingredients: 米; 鮭(切り身); 塩麹(塩分30%のもの); 三つ葉; [A] 水 (※軟水がおすすめ); [A] 酒; [A] 醤油

2013.06.30
101338

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鮭の美味しさたっぷりの、満足感のある美味しい土鍋ご飯。仕上げに三つ葉をたっぷり散らして、芳醇な薫りと共にいただきます。おこげも絶品、作るのも簡単な嬉しいごちそうご飯です。

調理時間：

材料(4人分)

	米	3合
	鮭(切り身)	2～3切れ
	塩麹(塩分30%のもの)	鮭1切れにつき小さじ2程度
	三つ葉	一把
	[A] 水 (※軟水がおすすめ)	380～400cc
	[A] 酒	大さじ1
	[A] 醤油	小さじ1/2

作り方

1	鮭は軽く塩少々(分量外)をして10分おき、さっと洗ったら水気を拭いて、塩麹をまぶして一晩おく。
2	米を研いでざるにあげておいたものを土鍋に入れ、[A]を注いだら、1). の切り身をのせて炊き込む。
3	ざく切りにしたたっぷりの三つ葉を散らして再び蓋をし、1～2分蒸らせばできあがり。

ポイント

◆三つ葉はそのままのせるだけでもかまいませんが、少し蒸らすと風味も移って美味しいです。お好みでどうぞ。◆お水は出汁の出やすい軟水がおすすめです(今回は「クリンスイ超軟水」を使っています)。

このレシピのキーワード: おふくろの味時短おもてなしサケ記念日炊きこみご飯・混ぜご飯

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