絶品！香ばし焼き鮭の炊き込みご飯【冷めても美味しい】
- エネルギー435kcal
- 炭水化物74.8g
- 脂質7.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質72.3g
- 食塩相当量1.8g
そのまま生鮭を加えて炊くより、断然！焼き鮭を加えて炊いた方が臭みもなく香ばしくて美味しい炊き込みご飯になります。 焼いてかたくなった鮭も炊き込むことでふんわり柔らかくなりますよ！ 鮭を焼くひと手間はかかりますが、おすすめな炊き込みご飯です。 そして冷めてもとっても美味しい炊き込みご飯ですのでお弁当にもおすすめです。 ぜひぜひお試しください(*^^*)
作り方
下準備
○米は通常通り研ぐ。- 1
塩鮭を焼き、その間にしょうがは千切り、お好みの葉物野菜は茹でるかレンジで加熱し火を通し細かく刻んでおく。 ※今回はわさび菜を茹でて細かく刻みました。
- 2
☆炊飯器の場合 30〜1時間ほど浸水させておいた米を内釜に入れ、A めんつゆ(ストレート)100ml、酒・みりん各大さじ1を加えてから目盛りまでの水を入れ、しょうが、焼いた塩鮭をのせる。 ☆土鍋炊きの場合 ※今回はbestpot 20㎝使用しました。 ※土鍋の種類にもよるので目安にしてください。 ・米をざるにあげ20分おき、bestpotに米と水270mlを入れて30分浸水させ、A めんつゆ(ストレート)100ml、酒・みりん各大さじ1を入れ、しょうが、焼いた塩鮭をのせる。
- 3
☆炊飯器の場合 炊飯し、炊き上がったら塩鮭を取り出し骨を取り身をほぐし、炊飯器の中にもどし葉物野菜、いり白ごまと一緒にさっくり混ぜ合わせる。 ☆土鍋炊きの場合 蓋をし火にかけ、沸騰したら火を止め20分蓄熱調理する。 炊き上がったら塩鮭を取り出し骨を取り身をほぐし、bestpotにもどし葉物野菜、いり白ごまと一緒にさっくり混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り、さらにいり白ごまをふりかけてお召し上がりください。
ポイント
●葉物野菜は、大根の葉、かぶの葉、小松菜、わさび菜、大葉、三つ葉などがおすすめです。 季節の葉物野菜でお楽しみください。 ●今回はbestpot炊きです。 土鍋で炊くと、とても美味しくふっくら仕上がります。 土鍋で蓄熱調理！経済的なのも嬉しいです。 ●めんつゆ2倍濃縮の場合…50ml ●めんつゆ3倍濃縮の場合…35ml
レシピID：395730
更新日：2020/07/29
投稿日：2020/07/29
作ってみた！
かず🔰2025/05/20 21:00
夫も私も大好きで、今日で３回目です！我が家では舞茸をプラスするのがお気に入りです♩ ところで塩鮭を焼いて出てきた脂も一緒に入れた方がいいのでしょうか？毎回迷います。よろしくお願いします。
１／アラ還の手習い2023/06/16 19:55
3合仕込みで鮭が足りなかったので、しめじと牛蒡をプラス🤗 美味しく炊けました😋
6281012023/05/16 20:40
我が家の大好きなメニューです。 大葉と小ねぎをトッピングしていますが イクラ乗せてよ…と家族に言われます（笑）美味しくて簡単で紅鮭を多く焼いて 残りは冷凍しています 冷凍したまま炊いても炊けちゃうんです。 有り難うございました。
- ブー子
2022/09/28 10:07
いつも生鮭を炊飯器に入れて炊き込んでいて、微妙な味になっていましたが、焼いて入れたらとっても美味しくできました！！ 美味しいレシピありがとうございました(*^^*) - 586826
2021/09/28 19:01
材料を足して、お米3合でも美味しく出来上がるでしょうか？
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るみ
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