絶品！香ばし焼き鮭の炊き込みご飯【冷めても美味しい】
投稿日2020/07/29
更新日2020/07/29
調理時間10分(炊飯時間を除く)
そのまま生鮭を加えて炊くより、断然！焼き鮭を加えて炊いた方が臭みもなく香ばしくて美味しい炊き込みご飯になります。 焼いてかたくなった鮭も炊き込むことでふんわり柔らかくなりますよ！ 鮭を焼くひと手間はかかりますが、おすすめな炊き込みご飯です。 そして冷めてもとっても美味しい炊き込みご飯ですのでお弁当にもおすすめです。 ぜひぜひお試しください(*^^*)
材料4人分
- 米2合
- 塩鮭2切れ
- しょうが15g
- Aめんつゆ(ストレート)100ml
- A酒・みりん各大さじ1
- お好みの葉物野菜適量
- いり白ごま大さじ1
作り方
ポイント
●葉物野菜は、大根の葉、かぶの葉、小松菜、わさび菜、大葉、三つ葉などがおすすめです。 季節の葉物野菜でお楽しみください。 ●今回はbestpot炊きです。 土鍋で炊くと、とても美味しくふっくら仕上がります。 土鍋で蓄熱調理！経済的なのも嬉しいです。 ●めんつゆ2倍濃縮の場合…50ml ●めんつゆ3倍濃縮の場合…35ml
- 準
○米は通常通り研ぐ。
- 1
塩鮭を焼き、その間にしょうがは千切り、お好みの葉物野菜は茹でるかレンジで加熱し火を通し細かく刻んでおく。 ※今回はわさび菜を茹でて細かく刻みました。
- 2
☆炊飯器の場合 30〜1時間ほど浸水させておいた米を内釜に入れ、A めんつゆ(ストレート)100ml、酒・みりん各大さじ1を加えてから目盛りまでの水を入れ、しょうが、焼いた塩鮭をのせる。 ☆土鍋炊きの場合 ※今回はbestpot 20㎝使用しました。 ※土鍋の種類にもよるので目安にしてください。 ・米をざるにあげ20分おき、bestpotに米と水270mlを入れて30分浸水させ、A めんつゆ(ストレート)100ml、酒・みりん各大さじ1を入れ、しょうが、焼いた塩鮭をのせる。
- 3
☆炊飯器の場合 炊飯し、炊き上がったら塩鮭を取り出し骨を取り身をほぐし、炊飯器の中にもどし葉物野菜、いり白ごまと一緒にさっくり混ぜ合わせる。 ☆土鍋炊きの場合 蓋をし火にかけ、沸騰したら火を止め20分蓄熱調理する。 炊き上がったら塩鮭を取り出し骨を取り身をほぐし、bestpotにもどし葉物野菜、いり白ごまと一緒にさっくり混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り、さらにいり白ごまをふりかけてお召し上がりください。
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質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/06/16 19:55
3合仕込みで鮭が足りなかったので、しめじと牛蒡をプラス🤗 美味しく炊けました😋 - 628101
2023/05/16 20:40
我が家の大好きなメニューです。 大葉と小ねぎをトッピングしていますが イクラ乗せてよ…と家族に言われます（笑）美味しくて簡単で紅鮭を多く焼いて 残りは冷凍しています 冷凍したまま炊いても炊けちゃうんです。 有り難うございました。 - ブー子
2022/09/28 10:07
いつも生鮭を炊飯器に入れて炊き込んでいて、微妙な味になっていましたが、焼いて入れたらとっても美味しくできました！！ 美味しいレシピありがとうございました(*^^*) - 586826
2021/09/28 19:01
材料を足して、お米3合でも美味しく出来上がるでしょうか？ - 中畑 朋子
2021/09/20 21:39
3倍濃縮の麺つゆの場合は、分量はどうなりますか😊⁉️ 教えてください🙇🏻♀️
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。