絶品!香ばし焼き鮭の炊き込みご飯【冷めても美味しい】

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2020.07.29

分類主食

調理時間: 10分(炊飯時間を除く)

ID 395730

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

そのまま生鮭を加えて炊くより、断然!焼き鮭を加えて炊いた方が臭みもなく香ばしくて美味しい炊き込みご飯になります。

焼いてかたくなった鮭も炊き込むことでふんわり柔らかくなりますよ!
鮭を焼くひと手間はかかりますが、おすすめな炊き込みご飯です。

そして冷めてもとっても美味しい炊き込みご飯ですのでお弁当にもおすすめです。
ぜひぜひお試しください(*^^*)

    材料

    4人分
    2合
    塩鮭 2切れ
    しょうが 15g
    A
    めんつゆ(ストレート) 100ml
    A
    酒・みりん 各大さじ1
    お好みの葉物野菜 適量
    いり白ごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ●葉物野菜は、大根の葉、かぶの葉、小松菜、わさび菜、大葉、三つ葉などがおすすめです。
    季節の葉物野菜でお楽しみください。

    ●今回はbestpot炊きです。
    土鍋で炊くと、とても美味しくふっくら仕上がります。
    土鍋で蓄熱調理!経済的なのも嬉しいです。

    ●めんつゆ2倍濃縮の場合…50ml
    ●めんつゆ3倍濃縮の場合…35ml
    1. ○米は通常通り研ぐ。
    2. 塩鮭を焼き、その間にしょうがは千切り、お好みの葉物野菜は茹でるかレンジで加熱し火を通し細かく刻んでおく。
      ※今回はわさび菜を茹でて細かく刻みました。
    3. ☆炊飯器の場合
      30〜1時間ほど浸水させておいた米を内釜に入れ、A

      めんつゆ(ストレート) 100ml、酒・みりん 各大さじ1

      を加えてから目盛りまでの水を入れ、しょうが、焼いた塩鮭をのせる。

      ☆土鍋炊きの場合
      ※今回はbestpot 20㎝使用しました。
      ※土鍋の種類にもよるので目安にしてください。
      ・米をざるにあげ20分おき、bestpotに米と水270mlを入れて30分浸水させ、A

      めんつゆ(ストレート) 100ml、酒・みりん 各大さじ1

      を入れ、しょうが、焼いた塩鮭をのせる。
    4. ☆炊飯器の場合
      炊飯し、炊き上がったら塩鮭を取り出し骨を取り身をほぐし、炊飯器の中にもどし葉物野菜、いり白ごまと一緒にさっくり混ぜ合わせる。

      ☆土鍋炊きの場合
      蓋をし火にかけ、沸騰したら火を止め20分蓄熱調理する。
      炊き上がったら塩鮭を取り出し骨を取り身をほぐし、bestpotにもどし葉物野菜、いり白ごまと一緒にさっくり混ぜ合わせる。
    5. 器に盛り、さらにいり白ごまをふりかけてお召し上がりください。
    117 3003

    コメント・感想 Comment

    586826 さん
    2021.09.28 19:01

    材料を足して、お米3合でも美味しく出来上がるでしょうか?

    るみ
    るみ さん
    2021.09.29 05:51:57

    586826さん、ご質問ありがとうございます。材料を足して3合でも同じように仕上がりますよ。今記載している分量の半分の量をプラスしてお作りいただければよいと思います。鮭を3切れ、しょうがを23g、めんつゆを150ml、酒・みりんを各大さじ1と1/2、こちらで作ってみてください。よろしくお願いします😊

    中畑 朋子 さん
    2021.09.20 21:39

    3倍濃縮の麺つゆの場合は、分量はどうなりますか😊⁉️ 教えてください🙇🏻‍♀️

    るみ
    るみ さん
    2021.09.21 08:00:27

    中畑さん、ご質問ありがとうございます。2倍濃縮、3倍濃縮のめんつゆ分量を追記させていただきました。 3倍の場合は、35mlでお願いいたします。 塩鮭の塩気もあるので、いつもお作りいただく分量より少し控えめが良いかと思います。 どうぞよろしくお願いします😊

    るみ さん
    2020.11.16 15:22

    チェスさん、こんにちは。 こちらの炊き込みご飯を作っていただきありがとうございました。 鮭を焼くひと手間はかかりますが、その分美味しい炊き込みご飯が出来上がると思います。 あの香ばしく焼けた鮭の風味がご飯に移るととても美味しいですよね。 お写真もありがとうございます。 とても美味しそうです😊 ご家族の方にも喜んでいただけて嬉しいです。ありがとうございました。

    チェス さん
    2020.11.15 20:26

    鮭の香ばしさと風味が凄く美味しかったです! 家族みんなおかわりしてました。また作ります☆

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