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かぶと豆腐のたらこ煮

  • 2013.10.25

  • 110199
    かぶと豆腐のたらこ煮
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    昆布出汁のしみた小さめのかぶを、豆腐と共にたらこの餡でとじました。たらこの塩気と旨味が、やわらかな小かぶとふわふわの豆腐をとても美味しくしてくれます。寒くなるこれからの季節にぴったりの一品です。

    材料(2~3人分)

    2個
    1丁
    1/2腹
    500cc
    3cm
    適量
    適量

    作り方

    1

    [A]は一晩浸けておく。豆腐は水切りする。

    2

    かぶは皮を剥いてくし型に切る。葉はよく洗い、ざく切りにして塩少々(分量外)で揉んでおく。たらこは皮に包丁で切り目を入れ、中身をこそげ取る。

    3

    鍋に[A]とかぶを入れ、沸騰したら蓋をして弱火で煮る。

    4

    かぶに透明感が出てきたところで、ざっと水洗いして水気をしぼったかぶの葉を加える。たらこも入れて、具材がやわらかくなるまでそのまま煮ていく。

    5

    最後に手で大きめにくずした豆腐を加え、薄口醤油で味を調える。

    6

    仕上げに水溶き片栗粉でとじればできあがり。

    ポイント

    ◆かぶの葉は、一度塩で揉んでおくことで青臭さが和らぎ、やわらかくいただけます。
    ◆たらこの塩気で味が付きますが、味をみて薄口醤油で調節して下さい。

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