デザート
スパイスが香る りんごのカラメル煮
投稿日2014/01/11
更新日2014/01/11
調理時間15分(砂糖をまぶしておく時間と、粗熱をとる時間を除く)
甘く、ちょっぴりほろ苦いカラメルりんごに、香り高いシナモンとカルダモンの風味をつけました。簡単にできて日持ちし、ワッフル、ヨーグルトなど何に添えても美味しくいただけます。バレンタイン・スイーツに使っても。
材料（りんご1個分）
- りんご1個 (300g前後)(できれば紅玉)
- 砂糖100g(甜菜糖 または きび糖)
- ラム酒小さじ2
- Aシナモンパウダー少々
- Aカルダモン少々
作り方
ポイント
◆ラム酒とスパイスで風味はついていますが、甘くクセがないのでお子さまにも美味しく召し上がっていただけると思います。 ◆砂糖が焦げて、香ばしい匂いがしてきたところで火から下ろします。適度にカラメルの風味が付いたくらいが下げ時です。
- 1
りんごはお好みで皮をむき、7～8mm厚さにスライスする。分量の砂糖をまぶして、水分が出てくるまで2～3時間おく。
- 2
厚手の鍋に 1を入れ、ラム酒を振ったら中～強火にかけてへらなどで時々かき混ぜながら水分を飛ばすように煮ていく。
- 3
煮汁にとろみが付き、香ばしい匂いがしたら火から下ろす。
- 4
仕上げにA シナモンパウダー少々、カルダモン少々を混ぜ入れ、そのまましばらく置いて粗熱を取ったらできあがり。
レシピID
112845
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「りんご」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
