暑さに疲れた体に嬉しい、ご飯がすすむゴーヤーの常備菜。にんにくの風味と甘辛い味噌の味付けで、ゴーヤーの苦味が苦手な方にもおいしく召し上がっていただけます。
◆ゴーヤの苦味が特に苦手な場合は、最初にごま油でしっかり炒めておくとグンと食べやすくなります。
ゴーヤーは縦割りにし、種とワタを取って5mm厚さにスライスする。
フライパンにごま油とすりおろしたにんにくを熱してゴーヤーを炒め、 透明感が出てきたらよく溶いたA 味噌大さじ2、酒大さじ2、きび砂糖大さじ1を入れて味をなじませる。
火を止め、そのまま味を含ませればできあがり。
118511
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。