柚子香る　鮭の西京焼き

• 15分冷蔵庫で寝かせる時間と焼き時間を除く

材料1人分

• 鮭
  1切れ (約100g)
• A
  白味噌
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1/2
• A
  柚子の皮 (フリーズドライの柚子でも可)
  少々

作り方

• 1

  鮭は塩（分量外）を振り、10分置く。 表面をさっと洗い流して水気をしっかり拭いておく。

• 2

  1の全面に、よく混ぜ合わせたA 白味噌大さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、柚子の皮 (フリーズドライの柚子でも可)少々を塗り、ラップに包むか食品用保存袋に入れてそのまま冷蔵庫で寝かせる。

• 3

  2～5日で食べ頃に。 切り身についた味噌をペーパータオルでしっかりと拭い、魚焼きグリルなどで焼いて召し上がってください。

ポイント

◆焼く時は表面についた味噌が焦げやすいので、しっかり拭っておくと綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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