主菜

柚子香る　鮭の西京焼き

Name: 柚子香る 鮭の西京焼き
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鮭 1切れ (約100g); 白味噌 大さじ1; 酒 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2; きび砂糖 小さじ1/2; 柚子の皮 (フリーズドライの柚子でも可) 少々

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15分

冷蔵庫で寝かせる時間と焼き時間を除く

エネルギー220kcal
炭水化物11.5g
脂質8.5g
たんぱく質22.5g
糖質10.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ほんのり柚子の香りが広がる、鮭の西京焼き。調味料を合わせて漬け込んでおけば、あとは食べたい時に焼けばいいので簡単です。日持ちもするので、生魚の保存にもぴったり。

材料1人分

鮭
1切れ (約100g)
A
白味噌
大さじ1
A
酒
大さじ1/2
A
みりん
大さじ1/2
A
きび砂糖
小さじ1/2
A
柚子の皮 (フリーズドライの柚子でも可)
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鮭は塩（分量外）を振り、10分置く。表面をさっと洗い流して水気をしっかり拭いておく。
2
1の全面に、よく混ぜ合わせたA 白味噌大さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、柚子の皮 (フリーズドライの柚子でも可)少々を塗り、ラップに包むか食品用保存袋に入れてそのまま冷蔵庫で寝かせる。
3
2～5日で食べ頃に。切り身についた味噌をペーパータオルでしっかりと拭い、魚焼きグリルなどで焼いて召し上がってください。