主菜
柚子香る 鮭の西京焼き
投稿日2014/11/13
更新日2014/11/13
調理時間15分(冷蔵庫で寝かせる時間と焼き時間を除く)
ほんのり柚子の香りが広がる、鮭の西京焼き。調味料を合わせて漬け込んでおけば、あとは食べたい時に焼けばいいので簡単です。日持ちもするので、生魚の保存にもぴったり。
材料1人分
- 鮭1切れ (約100g)
- A白味噌大さじ1
- A酒大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- Aきび砂糖小さじ1/2
- A柚子の皮 (フリーズドライの柚子でも可)少々
作り方
ポイント
◆焼く時は表面についた味噌が焦げやすいので、しっかり拭っておくと綺麗に仕上がります。
- 1
鮭は塩（分量外）を振り、10分置く。 表面をさっと洗い流して水気をしっかり拭いておく。
- 2
1の全面に、よく混ぜ合わせたA 白味噌大さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、柚子の皮 (フリーズドライの柚子でも可)少々を塗り、ラップに包むか食品用保存袋に入れてそのまま冷蔵庫で寝かせる。
- 3
2～5日で食べ頃に。 切り身についた味噌をペーパータオルでしっかりと拭い、魚焼きグリルなどで焼いて召し上がってください。
レシピID
121375
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「鮭」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
