うるいと帆立の酢の物

5

2015.03.16

分類副菜

調理時間: 5分

ID 125981

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

春の山菜・うるいを使った簡単おかず。旨味のある帆立と共に酢の物にしました。うるいのほのかなぬめりとしゃきしゃきした食感が楽しめます。

    材料(2~3人分)
    うるい 120g
    ボイル帆立 (生食用) 80g
    A
    大さじ1
    A
    きび糖 大さじ1
    A
    ひとつまみ
    作り方
    Point!
    ◆うるいは茹でるとほのかなうめりが出ておいしいですが、生でも食べられるので、さっと茹で上げてしゃきしゃきした食感を残します。
    1. うるいは根元のはかまを取り、葉と茎とに分かれるように、真ん中辺りで半分の長さに切る。
    2. 塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で上げ、すぐに冷水に取る。
    3. 2) の水気をしぼって食べやすい長さに切り、帆立と共に、よく混ぜた[A]で和える。
    20 9
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