副菜
うるいと帆立の酢の物
投稿日2015/03/16
更新日2015/03/16
調理時間5分
春の山菜・うるいを使った簡単おかず。旨味のある帆立と共に酢の物にしました。うるいのほのかなぬめりとしゃきしゃきした食感が楽しめます。
材料（2～3人分）
- うるい120g
- ボイル帆立 (生食用)80g
- A酢大さじ1
- Aきび糖大さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
◆うるいは茹でるとほのかなうめりが出ておいしいですが、生でも食べられるので、さっと茹で上げてしゃきしゃきした食感を残します。
- 1
うるいは根元のはかまを取り、葉と茎とに分かれるように、真ん中辺りで半分の長さに切る。
- 2
塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で上げ、すぐに冷水に取る。
- 3
2) の水気をしぼって食べやすい長さに切り、帆立と共に、よく混ぜた[A]で和える。
レシピID
125981
質問
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
