主菜

いかとゴーヤーの花椒炒め

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15分

プリプリのいかとほんのり苦味のあるゴーヤーが暑さに疲れた体に効く、あっさり味の炒めもの。手早く作れて旨みしっかり、花椒（中国山椒）の風味がピリリと刺激的。ご飯もビールもすすみます！

材料（3～4人分）

1
ゴーヤーは種とワタを取り、5mm厚さに切って塩少々（分量外）でもんで 5分おき、洗い流す。しょうがはみじん切りにする。いかはさばいて一口サイズに切り（※食べやすさと見た目を考慮して、皮をむいて格子状に包丁を入れておくとさらによい）、酒をまぶす。
2
フライパンにごま油としょうがを熱して、香りが立ったら水けをよく切ったゴーヤーを入れて鮮やかな緑色になるまで炒める。
3
いかを入れて炒め合わせ、身がプリッとなったら火を止める。お好みで塩で味を調え、花椒を振ってざっと混ぜる。