主菜
いかとゴーヤーの花椒炒め
投稿日2015/08/04
更新日2015/08/04
調理時間15分
プリプリのいかとほんのり苦味のあるゴーヤーが暑さに疲れた体に効く、あっさり味の炒めもの。手早く作れて旨みしっかり、花椒（中国山椒）の風味がピリリと刺激的。ご飯もビールもすすみます！
材料（3～4人分）
- するめいか1パイ (正味約150g)
- ゴーヤー1本
- しょうが1片
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ1/2
- 塩適宜
- 花椒(パウダー)少々
作り方
ポイント
◆いかの旨みと塩分だけでも結構味がつきます。物足りなければ塩で調えます。 ◆花椒は火を止め、一旦落ち着いてから混ぜいれましょう。お好みで、食べる時にまた振ってもおいしいです。
- 1
ゴーヤーは種とワタを取り、5mm厚さに切って塩少々（分量外）でもんで 5分おき、洗い流す。しょうがはみじん切りにする。 いかはさばいて一口サイズに切り（※食べやすさと見た目を考慮して、 皮をむいて格子状に包丁を入れておくとさらによい）、酒をまぶす。
- 2
フライパンにごま油としょうがを熱して、香りが立ったら 水けをよく切ったゴーヤーを入れて鮮やかな緑色になるまで炒める。
- 3
いかを入れて炒め合わせ、身がプリッとなったら火を止める。 お好みで塩で味を調え、花椒を振ってざっと混ぜる。
レシピID
130165
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。