白菜のステーキ　燻製バターを添えて

白菜は根元に包丁で切り込みを入れて、縦半分に裂く。 ベーコンは、ブロックの場合はさいの目切りに、薄切りの場合は細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、ベーコンを炒める。 中弱火でじわじわと油を引き出すようにしながら、カリッとなったら一度取り出す。

同じフライパンに白菜を並べ入れ、塩・ブラックペパーを振り、 残ったベーコンの油で両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら水を加え、弱火にして蓋をして 白菜の根元がやわらかくなるまで約8分蒸し焼きにして皿に盛りつける。

同じフライパンにA 白ワインビネガー大さじ2、あらびきガーリック少々、キャラウェイシード少々を入れて煮立たせ、ベーコンを戻し入れて 白ワインビネガーがまろやかになるまで煮詰める。 それを白菜の上にかけ、さらに燻製バターをのせて溶かしながらいただきます。