きじ焼き丼

• 20分

材料2人分

• 炊きたてご飯
  2人前
• 鶏もも肉
  1枚
• 長ねぎ
  1本
• 卵
  2個
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩麹 (※塩分30%のもの)
  大さじ1
• B
  水
  50ml
• B
  味醂
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  バルサミコ酢
  大さじ1
• 刻み海苔
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、塩麹 (※塩分30%のもの)大さじ1の下味を揉み込んでおく。長ねぎは5cm長さに切る。

• 2

  油を熱し、もも肉に薄く片栗粉をはたいて両面焼いていく。その横にねぎも並べ、同様に焼く。

• 3

  鶏肉とねぎに火が通ったらよく混ぜたB 水50ml、味醂大さじ2、醤油大さじ2、蜂蜜大さじ2、バルサミコ酢大さじ1を絡め、一旦取り出す。

• 4

  同じフライパンに、溶き卵を入れて炒り卵を作る。

• 5

  丼に炊きたてご飯を盛り、炒り卵、さらに鶏肉とねぎを乗せる。刻み海苔をかけていただきます。

ポイント

◆鶏肉の下味に塩麹を使えば、お肉がよりやわらかくプリプリに仕上がります。なければ塩少々で代用して下さい。

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