【トマトジュースで絶品まろやか！】サバのトマトソース煮込み

材料2人分

• 真サバ
  切り身1枚(小さめの場合は２枚でも)
• 玉ねぎ
  1/2個(約120g)
• 舞茸
  小1パック(約90g/代わりにしめじなどでも)
• にんにく
  1かけ(代わりにチューブにんにく小さじ2でも)
• バター
  15g
• 黒こしょう
  少々(代わりにホワイトペッパーでも)
• トマトジュース
  250ml(本レシピでは有塩の「デルモンテ トマトジュース」を使用)
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2(キューブ使用の場合は1個)
• A
  ケチャップ
  小さじ1
• A
  焼肉のたれ
  小さじ1(ウスターソース、中濃ソース、オイスターソースでも代用可)
• A
  砂糖
  小さじ1
• ドライパセリ
  少々(無くてもOK)

作り方

• 下準備
  真サバは、ヒレや大きな骨を包丁を使って外し、真ん中で2つにカットする。塩ひとつまみ(分量外)を全体にふりかけ、５分置いた後にキッチンペーパーで表面の水分をおさえる。(生臭さをとるため) その後、皮目に黒こしょうをふりかけておく。

  
• 1

  ・まいたけは食べやすい一口サイズに手でさく。 ・玉ねぎは皮を剥いて包丁で芯を取り、繊維に沿って3mm幅ほどの薄切りにする。 ・にんにくは包丁の腹を使って軽く潰して芯を取り、1mmほどの薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにバターとにんにくを入れて弱火にかけ、ゆっくりとバターににんにくの香りを移すように加熱する。ぶくぶくとしてきて、にんにくの色が変わってきたら、にんにくだけを一旦小皿に寄せておく。

  
• 3

  火を中火にし、サバを皮目を下にしてフライパンに入れ、蓋をして３分ほど皮目がパリッとするまで焼く。その後、弱火に火を落とし、サバを裏返して蓋を取ったまま１分半加熱する。加熱が終わったら、一旦皿に寄せておく。

  
• 4

  サバを焼いたフライパンをそのまま使用し、玉ねぎを中火で２分ほど炒める。やや透明がかってきたら、舞茸も入れてさらに１分ほど炒める。

  
• 5

  トマトジュースとA 顆粒コンソメ小さじ2、ケチャップ小さじ1、焼肉のたれ小さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜながら沸騰直前まで加熱する。

  
• 6

  ソテーしたサバを戻し入れ、時々スプーンを使ってトマトソースをサバにかけながら２分ほど中弱火で煮込む。 皿に盛り付け、あれば上からドライパセリを振りかける。

  

ポイント

★【サバの選び方】 サバは塩味がついているものではなく、塩味無しの真サバを使用してください。 ★【代用食材】 かじきやブリの切り身で作っても美味しくできます！ ★【にんにく】 生にんにくが香りよくおすすめですが、なければチューブにんにくでも！その場合は、玉ねぎを炒める前のタイミングでフライパンに加えることをおすすめします。(焦げやすくなるため) ★【トマトジュースの種類】 無塩タイプのトマトジュースを使用する場合は、お味見していただいて、必要に応じて塩をひとつまみ程度加えてください。(味がしまります)

作ってみた！

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