副菜

チンゲンサイと厚揚げの塩麹炒め

投稿日2020/11/26
更新日2020/11/26
調理時間15分

・生姜と冷めにくいとろみのある調味液で身体もぽっかぽか☺︎ ・チンゲンサイの芯の部分は塩を馴染ませておくことで早く火が通ります。・片栗粉をあらかじめAに加えておくことで、とろみづけも失敗なし！・旨味のある塩麹を加えることで、お出汁のような効果を期待できます！・塩麹によって塩分濃度が違いますこと、ご了承ください。

材料2人分

チンゲンサイ
１株
厚揚げ（6×8cmくらい)
1枚
塩
ひとつまみ
胡麻油
小さじ2
A
水
150ml
A
薄口醤油
大さじ1/2
A
片栗粉
大さじ1/2
A
きび砂糖
小さじ1
A
塩麹
小さじ1
A
生姜絞り汁
小さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

強火で一気に仕上げると食感もよく、水っぽくない仕上がりです。

準
厚揚げは熱湯で30秒茹で、水気を切る。 A 水150ml、薄口醤油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、塩麹小さじ1、生姜絞り汁小さじ1は合わせておく
1
チンゲンサイは芯の部分をそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。塩を馴染ませてしばらく置いて、出てきた水分は捨てる。厚揚げ（6×8cmくらい)は一口大に切る。
2
フライパンに胡麻油を熱し、①を強火で1分炒める。 A 水150ml、薄口醤油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、塩麹小さじ1、生姜絞り汁小さじ1をよく混ぜ合わせてから加えとろみがついたら出来上がり。