副菜

チンゲンサイと厚揚げの塩麹炒め

Name: チンゲンサイと厚揚げの塩麹炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: チンゲンサイ １株; 厚揚げ（6×8cmくらい) 1枚; 塩 ひとつまみ; 胡麻油 小さじ2; 水 150ml; 薄口醤油 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1/2; きび砂糖 小さじ1; 塩麹 小さじ1; 生姜絞り汁 小さじ1

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15分

エネルギー185kcal
炭水化物10.5g
脂質12.8g
たんぱく質10.5g
糖質8.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

・生姜と冷めにくいとろみのある調味液で身体もぽっかぽか☺︎ ・チンゲンサイの芯の部分は塩を馴染ませておくことで早く火が通ります。・片栗粉をあらかじめAに加えておくことで、とろみづけも失敗なし！・旨味のある塩麹を加えることで、お出汁のような効果を期待できます！・塩麹によって塩分濃度が違いますこと、ご了承ください。

材料2人分

チンゲンサイ
１株
厚揚げ（6×8cmくらい)
1枚
塩
ひとつまみ
胡麻油
小さじ2
A
水
150ml
A
薄口醤油
大さじ1/2
A
片栗粉
大さじ1/2
A
きび砂糖
小さじ1
A
塩麹
小さじ1
A
生姜絞り汁
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
厚揚げは熱湯で30秒茹で、水気を切る。 A 水150ml、薄口醤油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、塩麹小さじ1、生姜絞り汁小さじ1は合わせておく
1
チンゲンサイは芯の部分をそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。塩を馴染ませてしばらく置いて、出てきた水分は捨てる。厚揚げ（6×8cmくらい)は一口大に切る。
2
フライパンに胡麻油を熱し、①を強火で1分炒める。 A 水150ml、薄口醤油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、塩麹小さじ1、生姜絞り汁小さじ1をよく混ぜ合わせてから加えとろみがついたら出来上がり。