チンゲンサイと厚揚げの塩麹炒め

15

2020.11.26

分類副菜

調理時間: 15分

ID 401769

ユカ

・生姜と冷めにくいとろみのある調味液で身体もぽっかぽか☺︎
・チンゲンサイの芯の部分は塩を馴染ませておくことで早く火が通ります。
・片栗粉をあらかじめAに加えておくことで、とろみづけも失敗なし!
・旨味のある塩麹を加えることで、お出汁のような効果を期待できます!
・塩麹によって塩分濃度が違いますこと、ご了承ください。

野菜炒め フライパン ごま油 チンゲン菜 生姜

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材料2人分
チンゲンサイ 1株
厚揚げ(6×8cmくらい) 1枚
ひとつまみ
胡麻油 小さじ2
A
150ml
A
薄口醤油 大さじ1/2
A
片栗粉 大さじ1/2
A
きび砂糖 小さじ1
A
塩麹 小さじ1
A
生姜絞り汁 小さじ1
作り方
Point!
強火で一気に仕上げると食感もよく、水っぽくない仕上がりです。
  1. 厚揚げは熱湯で30秒茹で、水気を切る。
    A

    水 150ml、薄口醤油 大さじ1/2、片栗粉 大さじ1/2、きび砂糖 小さじ1、塩麹 小さじ1、生姜絞り汁 小さじ1

    は合わせておく
  2. チンゲンサイは芯の部分をそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。塩を馴染ませてしばらく置いて、出てきた水分は捨てる。
    厚揚げ(6×8cmくらい)は一口大に切る。
  3. フライパンに胡麻油を熱し、①を強火で1分炒める。
    A

    水 150ml、薄口醤油 大さじ1/2、片栗粉 大さじ1/2、きび砂糖 小さじ1、塩麹 小さじ1、生姜絞り汁 小さじ1

    をよく混ぜ合わせてから加えとろみがついたら出来上がり。
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