秋刀魚の焼きびたし～柚子こしょう風味～

材料2人分

• さんま
  ２尾
• ネギ
  １/２本
• まいたけ
  １/２パック
• エリンギ
  １本
• A
  だし汁
  １８０ｃｃ
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  みりん
  小さじ２
• 塩
  少々
• 柚子こしょう（チューブ）
  ３㎝ほど

作り方

• 下準備
  ネギは5センチくらいにカット。 まいたけは大きめに割く。 エリンギは縦半分にし、さらに縦に3等分する。

• 1

  さんまの下処理をする。 秋刀魚の頭としっぽを落とし、4等分する。内臓を割り箸等でかきだし、指で血合の部分もきれいにしたら流水で洗う。水気をふき、両面に軽く塩をまぶしておく。

• 2

  A だし汁１８０ｃｃ、醤油大さじ２、みりん小さじ２を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて柚子こしょうを入れて混ぜる。 バットに移す。

• 3

  マイタケとエリンギはホイルの上に乗せ、さんま、ネギとともにグリルで加熱する。 7～8分焼いたらひっくり返し、さらに3分ほど。焼き目がつけば取り出す。 (上記の時間はさんまを基準とした時間なので、きのこ、ねぎはそれより短い時間でひっくり返し、焼き目がつけばさんまより早めに取り出しておいてください。)

• 4

  焼きあがった食材を2のバットに浸す。 10分たったら上下を返し、味をしみ込ませる。

  

ポイント

だし汁は水１８０ｃｃとだしの素小さじ１/２でも代用できます。

作ってみた！

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