副菜
我が家の黒豆【おせち 一の重】
投稿日2018/12/30
更新日2018/12/30
調理時間240分(一晩おく時間は除く)
おせちの定番、黒豆。 お鍋でゆっくりじっくり煮てぷっくりつやつやに仕上げます。
材料
- 黒豆２００g
- A砂糖１６０g
- A醤油大さじ1
- A塩小さじ１/８
- A水１．２L
作り方
ポイント
かき混ぜたりせず、ゆっくり煮ていきます。 豆が煮汁から顔を出さないようにだけ注意します。（その場合は水を足す）
- 1
A 砂糖１６０g、醤油大さじ1、塩小さじ１/８、水１．２Lは鍋に入れてひと煮立ちさせ、黒豆と、鉄釘もしくは鉄玉子を入れる。 そのまま一晩おく。
- 2
1を火にかける。 アクが出たらしっかり取り除き弱火にし、キッチンペーパーで落としぶた、さらに蓋をして3～5時間ほど煮る。 (豆を指でつぶしせるくらい柔らかくなるまで。) そのまま冷ます。
レシピID
370005
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/