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我が家の黒豆【おせち 一の重】

240
黒豆の
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2018.12.30

分類副菜

調理時間: 4時間 0分(一晩おく時間は除く)

ID370005

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

おせちの定番、黒豆。
お鍋でゆっくりじっくり煮てぷっくりつやつやに仕上げます。

黒豆 和食 おせち料理 おもてなし 黒豆 定番 一の重 おせち

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材料
黒豆 200g
A
砂糖 160g
A
醤油 大さじ1
A
小さじ1/8
A
1.2L
作り方
Point!
かき混ぜたりせず、ゆっくり煮ていきます。 豆が煮汁から顔を出さないようにだけ注意します。(その場合は水を足す)
  1. A

    砂糖 160g、醤油 大さじ1、塩 小さじ1/8、水 1.2L

    は鍋に入れてひと煮立ちさせ、黒豆と、鉄釘もしくは鉄玉子を入れる。
    そのまま一晩おく。
  2. 1を火にかける。
    アクが出たらしっかり取り除き弱火にし、キッチンペーパーで落としぶた、さらに蓋をして3~5時間ほど煮る。
    (豆を指でつぶしせるくらい柔らかくなるまで。)

    そのまま冷ます。
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