ひな祭りカラーの海鮮裏巻き寿司

・冷凍枝豆は解凍してさやから取り出し、薄皮を除いてすり鉢ですりつぶす。 ・焼きのりはそれぞれ14×21cmの長方形になるように切る。 ・温かいご飯にA 酢大さじ3、砂糖　大さじ1と1/2、塩　小さじ1と1/2弱を混ぜて、すし飯を作る。

すし飯は200g、120g、150gに分ける。

200gのすし飯に桜でんぶを混ぜ、9等分にする(ピンク色)。 120gのすし飯にすりつぶした枝豆を混ぜ、6等分にする(緑色)。 150gのすし飯は6等分にする(白色)。

＜1本分の作り方＞ のりを横長に置き、2cm幅で2のすし飯を、手前から ピンク、緑、白、ピンク、緑、白、ピンクの順にのせる。

3に大きめのラップをかぶせる。その上に巻きすをのせて、 巻きすごと裏返す。

のりの中央にまぐろ(1.5cm角×20cm)、サーモン(1.5cm角×20cm)、鯛(1.5cm角×20cm)を1本ずつのせる。

手前からくるっと巻き、巻きすで丸く整える。 ラップでそのまま包み、少しおいてから6等分に切り分ける。 3からこれを繰り返し、残り2本も同様に作る。

器にタワーのように4段に盛り付け(下から9個、5個、3個、1個)、いくら、錦糸卵を飾る。