ひじきの煮物 正統派
投稿日2016/03/27
更新日2016/03/27
調理時間5分(戻し時間＆加熱時間を除く。)
毎日のおかずにお弁当にと日本の食卓に欠かせないひじきの煮物ですが、コンビニ弁当をはじめ、多くの場合、砂糖を加えて味付けされています。私は、食卓に頻繁に登場させるメニューはなるべく砂糖を使わない味付けをするようにしています。このひじきの煮物のレシピもそのひとつです。
材料4人分
- 芽ひじき１５g
- 大豆の水煮１袋（１５５ｇ）
- にんじん１/２本
- 油あげ小１枚
- だし１カップ
- しょうゆ大さじ２と１/２
- みりん大さじ３
- 酒大さじ２
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
砂糖を使わず、その代わりにみりんで調理するだけで十分な甘味を引き出すことが出来ます。大豆は、薄味にしてお豆の味がしっかり残る方が塩分を抑えることが出来て、よりヘルシーです。
- 準
・にんじんと油あげはせん切りにしておきます。 ・芽ひじきはあらかじめ水で戻しておきます。
- 1
鍋を中火で熱し、ごま油を敷いてから、水で戻しておいた芽ひじきを軽くすすいで水気を切り、鍋に入れ、にんじんと油揚げも加え、しばらく炒めます。
- 2
１に酒を回しかけ、さらに炒めます。
- 3
ここで、だしを入れます。 次に、しょうゆとみりんを加えて１０分程中火で煮込んでいきます。
- 4
最後に大豆の水煮を加えて、全体を混ぜ合わせてから、さらに５分程煮込んでいきます。
- 5
火を止めて蓋をして、１０分ほど蒸らすと味付けがしっかりつきます。
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質問
作ってみた!
- とーるじーじ
2024/01/13 19:12
作って見ました。 優しい味でとても美味しかったです。 嫁さんも気に入ってくれました。 - 831362
2023/12/06 17:31
安定の旨さ！ 家族も大好きな一品です🙌 - 863882
2023/02/28 12:07
味付けが少し濃くなっちゃいました😿 - Yococo
2022/06/29 12:27
ひじきが苦手な旦那さまも たくさん食べてくれました♪ また作ります☆ - 269852
2021/09/20 16:15
ダシは本だしでしょうか？
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。