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ひじきの煮物 正統派

5
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2016.03.27

分類副菜

調理時間: 5分(戻し時間&加熱時間を除く。)

ID137258

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

毎日のおかずにお弁当にと日本の食卓に欠かせないひじきの煮物ですが、コンビニ弁当をはじめ、多くの場合、砂糖を加えて味付けされています。私は、食卓に頻繁に登場させるメニューはなるべく砂糖を使わない味付けをするようにしています。このひじきの煮物のレシピもそのひとつです。

煮もの ひじき にんじん 油揚げ 大豆

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材料4人分
芽ひじき 15g
大豆の水煮 1袋(155g)
にんじん 1/2本
油あげ 小1枚
だし 1カップ
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ3
大さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
砂糖を使わず、その代わりにみりんで調理するだけで十分な甘味を引き出すことが出来ます。大豆は、薄味にしてお豆の味がしっかり残る方が塩分を抑えることが出来て、よりヘルシーです。
  1. ・にんじんと油あげはせん切りにしておきます。
    ・芽ひじきはあらかじめ水で戻しておきます。
  2. 鍋を中火で熱し、ごま油を敷いてから、水で戻しておいた芽ひじきを軽くすすいで水気を切り、鍋に入れ、にんじんと油揚げも加え、しばらく炒めます。
  3. 1に酒を回しかけ、さらに炒めます。
  4. ここで、だしを入れます。
    次に、しょうゆとみりんを加えて10分程中火で煮込んでいきます。
  5. 最後に大豆の水煮を加えて、全体を混ぜ合わせてから、さらに5分程煮込んでいきます。
  6. 火を止めて蓋をして、10分ほど蒸らすと味付けがしっかりつきます。
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コメント・感想 Comment
laurire さん
2018.02.22 22:38

何度もリピしてます。砂糖を使わなくてもほど良い甘みでリメイクもしやすいです。リメイク狙いでいつも大量に作ります。#nadiaアンバサダー

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