カシューナッツとクレソンのヴィネグレットサラダ

材料2人分

• クレソン
  1束
• カシューナッツ(無塩)
  40g
• カラーピーマン(黄)
  1/2個
• カラーピーマン(橙)
  1/2個
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  エクストラバージンオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  カラーピーマンは、それぞれ適当な大きさに切り、シリコンスチーマーに 入れて、５００Wの電子レンジで２分３０秒ほど加熱してから冷まします。

• 2

  カシューナッツはトースターの天板に乗せて軽くローストしておきます。 （※焼き目が付かない程度。）常温になったら、包丁で荒く刻みます。

• 3

  クレソンは、水で軽く洗ってからしっかり水気を取り、１/２の長さに包丁でカットします。

• 4

  Aの材料でヴィネグレットソースを作ります。 ボールにレモン果汁、はちみつ、塩、黒こしょう、エクストラバージンオイルを投入して泡だて器でしっかり混ぜておきます。

• 5

  ４に１、２、３を投入し、しっかりと混ぜ合わせてからお皿に盛り付けます。

ポイント

コンビニやスーパーで売ってるカシューナッツの中には塩分が 加えられている製品もあるから、それを買っちゃった場合は、 レシピ記載の『塩』を抜いて作って下さい。 カラーピーマンはパプリカでも代用可能です。

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