このレシピは昨年自身のブログにアップしたものなのですが、春菊って、火を通すと香りが強く出るけど、生で食べる時は香りの弱いハーブのイメージなんですよね。春菊とりんごのテイストってちょっと似た所もあるから味がぶつからないんです。 そこにベーコンと黒こしょうで味のアクセントを付けます。変わり種サラダとしてお薦めですよ!
※お好みで上からバルサミコ酢(材料A)をちょっとかけると(小さじ1/2程度)おいしさがパワーアップしますよ!
りんごは、塩でこすり洗いをしてから水で洗い流して縦6等分にカットして種を取り除き、2㎜幅程度のスライスにします。
春菊は水でよく洗ってからザルにあげて水気をよく切り、3~4cmの長さにカットします。茎の太い部分は、包丁で何等分かにカットして太さを他と同じになるよう整えます。
ベーコンは、3㎜幅にカットしておきます。 小さめのフライパンにエクストラバージンオイルを敷いてベーコンを炒め、カリッとした焼き目が付いたら火を止めます。
大き目のボールに1と2を合わせて手でよく混ぜ合わせてサラダボールに盛り付けます。その上から3のベーコンとエクストラバージンオイルを回しかけて塩・黒こしょうして、さらに全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。