主菜

厚焼きたまご　のり巻き＆恵方巻用

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10分

『出汁巻きたまご』と『厚焼きたまご』の違いって、ちゃんと、わかってますか？『だし巻き玉子』ってのは、もちろん出汁（だし）が入っているものですけども、『厚焼き玉子』ってのは出汁を含ませることなく、卵のままの味を少し甘く味付けしたもので、寿司ネタに使うのは厚焼き玉子なわけですよね～🎵 のり巻きや恵方巻を作る時の参考にして下さい。

材料（※のり巻き、恵方巻用です。）

卵
4個
砂糖
大さじ1と1/2
塩
少々
サラダ油
適量(小さじ1程度)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
※角型フライパンを使用します。
1
卵をボールに割り入れて白っぽい部分を取り除き、よく溶きほぐします。
2
１に砂糖、塩を加えて、さらに透明な箇所が無くなるまで混ぜながら溶きほぐします。
3
角型フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いてからキッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
4
３に２の卵液を底が埋まる程度に流し込み、１/３ずつ織り込んでいきます。ひと塊になったら先端に厚焼き玉子を寄せて、サラダ油がしみ込んだキッチンペーパーをフライパンに充てがってから再び２の卵液を底が埋まる程度、流し込みます。固まる直前にどんどん巻いていきます。（※この工程を卵液が無くなるまで続けます。）
5
出来上がったら火を止めて熱いうちにキッチンペーパーにくるんで手でギュッと抑えて中の空気がなくなるようにします。
6
５を冷ましてから包丁でカットして使用します。