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厚焼きたまご のり巻き&恵方巻用

10
卵料理の
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2016.11.29

分類主菜

調理時間: 10分

ID144715

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

『出汁巻きたまご』 と 『厚焼きたまご』
の違いって、ちゃんと、わかってますか? 『だし巻き玉子』ってのは、もちろん出汁(だし)が入っているものですけども、『厚焼き玉子』ってのは出汁を含ませることなく、卵のままの味を少し甘く味付けしたもので、寿司ネタに使うのは厚焼き玉子なわけですよね~🎵 のり巻きや恵方巻を作る時の参考にして下さい。

卵料理 和食 作り置き 厚焼き玉子 ヘルシー 厚焼きたまご おふくろの味 シニア 子供 海苔巻きの具 恵方巻の具 おもてなし お弁当

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材料(※のり巻き、恵方巻 用です。)
4個
砂糖 大さじ1と1/2
少々
サラダ油 適量(小さじ1程度)
作り方
Point!
もちろん、のり巻きや恵方巻でなくても、そのままでもおいしく 召し上がって頂けます。(笑) 私自身、市販のお寿司の寿司ネタになっているあの『厚焼きたまご』はちょっと甘すぎて嫌だなぁ~と思う時があるんですよね。ですので、このレシピは最低限の甘さになるようにしてあります。よりヘルシーです♪
  1. ※角型フライパンを使用します。
  2. 卵をボールに割り入れて白っぽい部分を取り除き、よく溶きほぐします。
  3. 1に砂糖、塩を加えて、さらに透明な箇所が無くなるまで混ぜながら溶きほぐします。
  4. 角型フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いてからキッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
  5. 3に2の卵液を底が埋まる程度に流し込み、1/3ずつ織り込んでいきます。ひと塊になったら先端に厚焼き玉子を寄せて、サラダ油がしみ込んだキッチンペーパーをフライパンに充てがってから再び2の卵液を底が埋まる程度、流し込みます。固まる直前にどんどん巻いていきます。
    (※この工程を卵液が無くなる まで続けます。)
  6. 出来上がったら火を止めて熱いうちにキッチンペーパーにくるんで手でギュッと抑えて中の空気がなくなるようにします。
  7. 5を冷ましてから包丁でカットして使用します。
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