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    副菜

    干し椎茸の甘煮 のり巻き&恵方巻用

    • 投稿日2016/11/29

    • 更新日2016/11/29

    • 調理時間3(※加熱時間を除く。)

    海苔巻きや恵方巻を作る時、具材は何を入れたいですか?私は、「厚焼きたまご」、「きゅうり」、そして、この「干し椎茸の甘煮」の『基本3点セット+アルファ』と心に決めています。どんな具材を入れようとも、この基本3点セットさえあれば、グッと全体の味のバランスが整うんですよね。いざという時のためのレシピです♡

    材料※海苔巻き、恵方巻 用です。

    • 干し椎茸
      8個くらい
    • 出汁(だし )
      200ml
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • みりん
      大さじ1と1/2
    • 砂糖
      大さじ2
    • 少々

    作り方

    ポイント

    豆知識です! 普通の椎茸と干し椎茸の違いですが、干し椎茸にはビタミンDが含まれます。カルシウムの吸収を助ける栄養素です。

    • ※干し椎茸は予め水で戻しておきます。

    • 1

      水で戻した干し椎茸は石ずきを包丁で取り除きます。

    • 2

      鍋にだし、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加えて中火にかけ沸騰させます。

    • 3

      2に1の干し椎茸を石ずきがあった方を下にして入れて15~20分くらい煮含めます。煮汁がなくなるとこげてしまうので、時折確認して下さいね。

    • 4

      少し煮汁が残る程度で火を止めてそのまま冷まします。温度が下がったら干し椎茸をひっくり返して上に方にも味をしっかりしみ込ませます。 ※恵方巻やのり巻きに使用する時はこれはせん切りにして使用します。

    レシピID

    144716

    質問

    作ってみた!

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    「干し椎茸」の基礎

    豊田 亜紀子
    • Artist

    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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