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    ようこっち さん♪お元気ですか? はい、調味料の塩分で野菜から水分が出るので、食べる直前に和えて頂くのが1番美味しく食べられると思います♡ ただ、作り置きしておいて、水分を切ってから盛り付けて頂いても大丈夫です。味を見て薄くなっている場合は少し調味料を足して調整して下さいね。 詳しく書ききれていなくてごめんなさい🙇調理のポイントに書き加えておきますね!質問して下さってありがとうございました🍀 朝晩寒くなって来たので、体調を崩されない様にご自愛くださいね。

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干し椎茸の甘煮 のり巻き&恵方巻用

3
干し椎茸料理の
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2016.11.29

分類副菜

調理時間: 3分(※加熱時間を除く。)

ID144716

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

海苔巻きや恵方巻を作る時、具材は何を入れたいですか?私は、「厚焼きたまご」、「きゅうり」、そして、この「干し椎茸の甘煮」の『基本3点セット+アルファ』と心に決めています。どんな具材を入れようとも、この基本3点セットさえあれば、グッと全体の味のバランスが整うんですよね。いざという時のためのレシピです♡

干し椎茸料理 干し椎茸 甘煮 お弁当 おふくろの味 簡単 シニア 子供 海苔巻きの具 恵方巻の具 和食 おもてなし
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材料(※海苔巻き、恵方巻 用です。)
干し椎茸 8個くらい
出汁(だし ) 200ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
少々
作り方
Point!
豆知識です! 普通の椎茸と干し椎茸の違いですが、干し椎茸にはビタミンDが含まれます。カルシウムの吸収を助ける栄養素です。
  1. ※干し椎茸は予め水で戻しておきます。
  2. 水で戻した干し椎茸は石ずきを包丁で取り除きます。
  3. 鍋にだし、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加えて中火にかけ沸騰させます。
  4. 2に1の干し椎茸を石ずきがあった方を下にして入れて15~20分くらい煮含めます。煮汁がなくなるとこげてしまうので、時折確認して下さいね。
  5. 少し煮汁が残る程度で火を止めてそのまま冷まします。温度が下がったら干し椎茸をひっくり返して上に方にも味をしっかりしみ込ませます。

    ※恵方巻やのり巻きに使用する時はこれはせん切りにして使用します。
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