野菜たっぷり太巻き（恵方巻）

材料（4本分）

• ■酢飯
  600g
• 米
  2合
• だし昆布(5×5cm)
  1枚
• 米酢
  50ml
• 砂糖
  大さじ1
• 塩
  小さじ2/3
• 焼きのり
  4枚
• ■まぐろ
• まぐろ
  200g
• ■卵焼き
• 卵
  3個
• 砂糖
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 油
  小さじ1/2
• ■しいたけの甘煮
• しいたけ
  4個
• A
  水
  50ml
• A
  酒、しょうゆ、砂糖
  各大さじ1
• ■切り干し大根のナムル
• 切り干し大根
  30g
• 水
  50ｍｌ
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• ■ほうれん草のごま和え
• ほうれん草
  1/2束
• C
  すりごま白
  大さじ1
• C
  砂糖、しょうゆ
  各小さじ1
• ■みそにんじん
• にんじん
  60～70g
• みそ
  小さじ1
• ■きゅうり
• きゅうり
  1本

作り方

• 下準備
  ・米はとぎ、水気をきる。釜に米、だし昆布を入れ、表示よりも少なめに水を入れて炊く ・砂糖、塩を合わせ、米酢を加え、しっかりと溶けるまで混ぜてすし酢を作り、炊き上がったご飯に混ぜる

  
• 1

  １．具を作る。 ■みそにんじん 1cm角くらいに長細く切り、みそを合わせてぴったりとNEWクレラップをしてなじませる。冷蔵庫で20分漬けておく。 ■まぐろ まぐろを1.2cm角くらいに長細く切る。 ■卵焼き 卵、砂糖、塩を合わせて溶き混ぜ、卵焼き用のフライパンに油をひいて焼く。冷めたら細長く切る。（2回目以降卵焼きを焼く場合は、油を含ませたペーパーでフライパンをふく。） ■しいたけの甘煮 しいたけは薄切りにし、Ａと合わせて鍋に入れて汁気がなくなるまで煮る。 ■切り干し大根のナムル 切り干し大根はたっぷりの水で洗って軽く水をきり、Bを加える ■ほうれん草のごま和え ほうれん草は塩ゆでして広げて冷まし、長さ4cm程度に切る。しょうゆ少々（分量外）で洗い、水気をしぼる。Cと合わせて和える。 ■きゅうりは縦に長く切る。

  
• 2

  NEWクレラップの上にのりをおき、酢飯1/4の量を上部4cmくらいを残して満遍なく広げる。　　 お好きな順で、具1/4の量を隙間なく並べる。　

  
• 3

  手前から具を押し込むようにNEWクレラップを引き寄せながら巻く。

  
• 4

  NEWクレラップで巻いたまましばらくおき、水をつけた包丁で切り分ける。　

  

ポイント

「酢飯準備→具を準備→巻く」の手順でどうぞ。

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