野菜たっぷり太巻き（恵方巻） by 西山京子/ちょりママ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料(4本分)

	■酢飯	600g
	米	2合
	だし昆布(5×5cm)	1枚
	米酢	50ml
	砂糖	大さじ1
	塩	小さじ2/3
	焼きのり	4枚
	■まぐろ
	まぐろ	200g
	■卵焼き
	卵	3個
	砂糖	大さじ1
	塩	小さじ1/4
	油	小さじ1/2
	■しいたけの甘煮
	しいたけ	4個
A	水	50ml
A	酒、しょうゆ、砂糖	各大さじ1
	■切り干し大根のナムル
	切り干し大根	30g
	水	50ｍｌ
B	砂糖	小さじ1
B	酢	小さじ1
B	塩	小さじ1/4
	■ほうれん草のごま和え
	ほうれん草	1/2束
C	すりごま白	大さじ1
C	砂糖、しょうゆ	各小さじ1
	■みそにんじん
	にんじん	60～70g
	みそ	小さじ1
	■きゅうり
	きゅうり	1本

作り方

Point!

「酢飯準備→具を準備→巻く」の手順でどうぞ。

・米はとぎ、水気をきる。釜に米、だし昆布を入れ、表示よりも少なめに水を入れて炊く

・砂糖、塩を合わせ、米酢を加え、しっかりと溶けるまで混ぜてすし酢を作り、炊き上がったご飯に混ぜる
１．具を作る。
■みそにんじん
1cm角くらいに長細く切り、みそを合わせてぴったりとNEWクレラップをしてなじませる。冷蔵庫で20分漬けておく。
■まぐろ
まぐろを1.2cm角くらいに長細く切る。
■卵焼き
卵、砂糖、塩を合わせて溶き混ぜ、卵焼き用のフライパンに油をひいて焼く。冷めたら細長く切る。（2回目以降卵焼きを焼く場合は、油を含ませたペーパーでフライパンをふく。）
■しいたけの甘煮
しいたけは薄切りにし、Ａと合わせて鍋に入れて汁気がなくなるまで煮る。
■切り干し大根のナムル
切り干し大根はたっぷりの水で洗って軽く水をきり、Bを加える
■ほうれん草のごま和え
ほうれん草は塩ゆでして広げて冷まし、長さ4cm程度に切る。しょうゆ少々（分量外）で洗い、水気をしぼる。Cと合わせて和える。
■きゅうりは縦に長く切る。
NEWクレラップの上にのりをおき、酢飯1/4の量を上部4cmくらいを残して満遍なく広げる。　　
お好きな順で、具1/4の量を隙間なく並べる。　
手前から具を押し込むようにNEWクレラップを引き寄せながら巻く。
NEWクレラップで巻いたまましばらくおき、水をつけた包丁で切り分ける。