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野菜たっぷり太巻き(恵方巻)

45
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2017.01.24

分類主食

調理時間: 45分

ID145906

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

「NEWクレラップ」で作る太巻きです。まぐろ、卵、5種類の野菜を入れて節分の恵方巻にもいただけます。野菜たっぷりの太巻きもお家ならではです。1本がぶり!と丸かぶりでどうぞ。

太巻き寿司 フライパン ごま 野菜 切り干し大根 ほうれん草 きゅうり ごはん 恵方巻き まぐろ 出汁 にんじん 節分 卵焼き しいたけ クレハ 酢飯 NEWクレラップ 昆布 すし

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材料(4本分)
■酢飯 600g
2合
だし昆布(5×5cm) 1枚
米酢 50ml
砂糖 大さじ1
小さじ2/3
焼きのり 4枚
■まぐろ
まぐろ 200g
■卵焼き
3個
砂糖 大さじ1
小さじ1/4
小さじ1/2
■しいたけの甘煮
しいたけ 4個
A
50ml
A
酒、しょうゆ、砂糖 各大さじ1
■切り干し大根のナムル
切り干し大根 30g
50ml
B
砂糖 小さじ1
B
小さじ1
B
小さじ1/4
■ほうれん草のごま和え
ほうれん草 1/2束
C
すりごま白 大さじ1
C
砂糖、しょうゆ 各小さじ1
■みそにんじん
にんじん 60~70g
みそ 小さじ1
■きゅうり
きゅうり 1本
作り方
Point!
「酢飯準備→具を準備→巻く」の手順でどうぞ。
  1. ・米はとぎ、水気をきる。釜に米、だし昆布を入れ、表示よりも少なめに水を入れて炊く

    ・砂糖、塩を合わせ、米酢を加え、しっかりと溶けるまで混ぜてすし酢を作り、炊き上がったご飯に混ぜる
  2. 1.具を作る。
    ■みそにんじん
    1cm角くらいに長細く切り、みそを合わせてぴったりとNEWクレラップをしてなじませる。冷蔵庫で20分漬けておく。
    ■まぐろ
    まぐろを1.2cm角くらいに長細く切る。
    ■卵焼き
    卵、砂糖、塩を合わせて溶き混ぜ、卵焼き用のフライパンに油をひいて焼く。冷めたら細長く切る。(2回目以降卵焼きを焼く場合は、油を含ませたペーパーでフライパンをふく。)
    ■しいたけの甘煮
    しいたけは薄切りにし、Aと合わせて鍋に入れて汁気がなくなるまで煮る。
    ■切り干し大根のナムル
    切り干し大根はたっぷりの水で洗って軽く水をきり、Bを加える
    ■ほうれん草のごま和え
    ほうれん草は塩ゆでして広げて冷まし、長さ4cm程度に切る。しょうゆ少々(分量外)で洗い、水気をしぼる。Cと合わせて和える。
    ■きゅうりは縦に長く切る。
  3. NEWクレラップの上にのりをおき、酢飯1/4の量を上部4cmくらいを残して満遍なく広げる。  
    お好きな順で、具1/4の量を隙間なく並べる。 
  4. 手前から具を押し込むようにNEWクレラップを引き寄せながら巻く。
  5. NEWクレラップで巻いたまましばらくおき、水をつけた包丁で切り分ける。 
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