チャツネの作り方　カレーのお供やカナッペに♪　作り置きレシピ

材料（※最終的に３００ｇ程度のチャツネが出来ます。）

• 玉ねぎ
  １/２個
• サラダ油
  大さじ１
• りんご（中サイズ）　
  １個
• しょうが　
  １かけ
• にんにく　
  １かけ
• レーズン　
  ３０ｇ
• プルーン　
  ５個
• りんご酢　
  １００ml
• はちみつ　
  ６０g
• 塩　
  小さじ１/４
• ナツメグ　
  小さじ１/４
• クローブ　
  ２～３個
• レッドペパー　
  小さじ１/４

作り方

• 下準備
  ①玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。 ②りんごは、皮をむいて、種を取り除いてから、みじん切りにします。 ③しょうが、にんにくは、皮をむいてからみじん切りにします。 ④レーズン、プルーンはみじん切りにします。

• 1

  大きめのボールにはちみつ60gを入れてから、りんご酢、塩、ナツメグ、クローブ、レッドペパーを入れます。  

• 2

  1に下準備②③④を投入してから全体をヘラでよく混ぜてから1時間ほどそのまま置きます。りんごから水分を抽出します。

• 3

  2の間にアメ色玉ねぎを作ります。 フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、下準備①の玉ねぎを加え、30分くらいかけてアメ色になるまで炒めます。

• 4

  鍋に2と3を入れて中火にかけます。アクが出てきたら、その都度、取り除きます。水分が無くなるまで炒めたら清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存します。(※1週間程度で使い切るようにします。)

ポイント

※辛くしたくない場合は、レッドペパーは省くことも出来ます。 ※スパイスとして使用したクローブはチャツネを食する時に少量ずつ白いお皿に乗せて確認して取り除きましょう。 ※レッドペパーはカイエンペパーでも可。

作ってみた！

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