チャツネの作り方 カレーのお供やカナッペに♪ 作り置きレシピ
投稿日2017/04/07
更新日2017/04/07
調理時間50分(※漬け置き時間を除く。)
カレーに酸味を加えたいと思う時、トマトベースにするか、フルーツベースにするか、ヨーグルトベースにするか、この３択くらいだと思うのですが、チャツネは、フルーツベースになっています。市販でも売っていますが、手作りすると自分好みの味に出来るので作り置きに重宝しますし、カレーに深みとコクが加わります。カレーの他にカナッペ等、クリームチーズとの相性も抜群ですよ。
材料（※最終的に３００ｇ程度のチャツネが出来ます。）
- 玉ねぎ１/２個
- サラダ油大さじ１
- りんご（中サイズ）１個
- しょうが１かけ
- にんにく１かけ
- レーズン３０ｇ
- プルーン５個
- りんご酢１００ml
- はちみつ６０g
- 塩小さじ１/４
- ナツメグ小さじ１/４
- クローブ２～３個
- レッドペパー小さじ１/４
作り方
ポイント
※辛くしたくない場合は、レッドペパーは省くことも出来ます。 ※スパイスとして使用したクローブはチャツネを食する時に少量ずつ白いお皿に乗せて確認して取り除きましょう。 ※レッドペパーはカイエンペパーでも可。
- 準
①玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。 ②りんごは、皮をむいて、種を取り除いてから、みじん切りにします。 ③しょうが、にんにくは、皮をむいてからみじん切りにします。 ④レーズン、プルーンはみじん切りにします。
- 1
大きめのボールにはちみつ60gを入れてから、りんご酢、塩、ナツメグ、クローブ、レッドペパーを入れます。
- 2
1に下準備②③④を投入してから全体をヘラでよく混ぜてから1時間ほどそのまま置きます。りんごから水分を抽出します。
- 3
2の間にアメ色玉ねぎを作ります。 フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、下準備①の玉ねぎを加え、30分くらいかけてアメ色になるまで炒めます。
- 4
鍋に2と3を入れて中火にかけます。アクが出てきたら、その都度、取り除きます。水分が無くなるまで炒めたら清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存します。(※1週間程度で使い切るようにします。)
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。