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本気メシ!コクあり辛旨♪スパイシーチキンカレー

45

2020.09.16

分類主食

調理時間: 45分

ID397494

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

【写真を撮るのも待ってはくれないwなので見た目が残念ですが、リクエストが来る本気モードカレーです。ライスにもナンにも合う濃厚仕立て♪辛口仕立てで仕上げてもコクもしっかり!甘口仕立てでもスパイス感もあって美味。お好みのルーでどうぞ♪】

昔ながらのカレーや即席カレーももちろん大好物な父子。
それでも「たまにあのカレー食べたいよね♡」とリクエストが来るのがこのスパイシーカレーです。
野菜の旨味たっぷりで辛いだけじゃないコクありの辛旨。
濃厚ルーなので液だれせず、容器を使わず1人前ずつラップに包んで冷凍保存が可能で、カレーパン作りやドリアにアレンジもおすすめです。

カレー 玉ねぎ オイル パプリカ にんにく 赤ワイン スパイス料理 オリーブ スパイス 辛い トマト にんじん

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材料4人分
鶏もも肉 500g
玉ねぎ 3個
人参 2本
トマト 3個
赤パプリカ 1個
A
カレーパウダー 小さじ2
A
オールスパイス 小さじ1
A
パプリカパウダー 小さじ1/2
A
小さじ1/4
A
チリパウダー 小さじ1/2
B
にんにくすりおろし 1片
B
オリーブオイル 大さじ1
赤ワイン 50ml
無塩トマトジュース 300ml
カレールー 100g
チャツネ 大さじ1
作り方
Point!
■24cm鍋とフライパンを使用しています。
■市販のお好みのルーを使用してください。
■鶏もも肉の皮は、お好みでそのまま切って使用してもOKです。
■チャツネを使用しない場合は玉ねぎはあめ色に炒め、中濃ソースやお好み焼きソースを小さじ1/2と少量のはちみつを入れると甘みとコクが加わります。
  1. ■鶏もも肉は皮を取り除いて大きめのひと口大に切り、A

    カレーパウダー 小さじ2、オールスパイス 小さじ1、パプリカパウダー 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、チリパウダー 小さじ1/2

    をまぶします。
    ■玉ねぎ→みじん切りに。
    ■人参→すりおろす。
    ■トマトと赤パプリカ→種とヘタを取り除いて5mm角に切る。
    ■カレールー→刻む。
  2. 厚手の鍋に分量外の油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎがほんのりきつね色に色付くまで炒めます。

    ■玉ねぎを炒めるのに15分ほどかかります。トマトやその他の野菜は、炒めている間に切るのがおすすめです。
    ■チャツネを省く場合は、あめ色になるまで炒めます。より早くあめ色にする工程は→ 【リクエストが来る!オニオングラタンスープ】 oceans-nadia.com/user/83829/recipe/382976
  3. 1にトマトを入れて炒め、トマトが潰れる程度まで火が通ったら次の工程へ。
  4. すりおろした人参を入れ炒め合わせ、無塩トマトジュースを加えて一混ぜし煮込みます。(工程4・5の間も火を止めずに煮込みます。)
  5. フライパンにB

    にんにくすりおろし 1片、オリーブオイル 大さじ1

    を入れ中火に熱し、にんにくの香りが立ったら下準備した鶏もも肉を入れ表面が白く色付くまで2〜3分炒めます。
  6. 4に赤ワインを入れて5分煮込みます。
  7. 5とカレールーを鍋に入れルーを溶かし、弱火にして、途中何度か底を混ぜながら15分煮込み、仕上げにチャツネを入れて出来上がりです。

    ■鶏肉を入れる前にハンドブレンダーで煮込んだ野菜をペーストに仕上げるとより本格的になります。

    ■硬めの濃厚なルーです。鍋の厚みや火加減によって硬すぎる場合には、少量の水を足して調整してください。
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