『ヌクチャム』ベトナムの万能調味料を自家製の赤唐辛子で手作り
投稿日2017/08/09
更新日2017/08/09
調理時間5分
海老餃子や生春巻きにつけて食べるベトナムの万能調味料『ヌクチャム』を自家製の生の赤唐辛子を刻んで手作りしました。生の赤唐辛子が無い場合、鷹の爪を水で戻して代用も出来ますよ。
材料（※４～６人程度）
- 赤唐辛子（生）１本
- ナンプラー大さじ２
- 砂糖大さじ２
- りんご酢大さじ１
- ライム果汁かレモン果汁大さじ２
- 塩ほんの少々
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
（※１）食べる直前にお好みで長ねぎや玉ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りを適量入れるとさらにおいしくなります。ただし、保存の時に一緒に入れないで下さい。 (※２)主に、海老餃子や生春巻きのタレにしていただきます。
- 準
写真が我が家の庭の赤唐辛子です。これを使用して作りました。 ※生の赤唐辛子が無い場合、『鷹の爪』1本を水で戻して代用できます。
- 1
赤唐辛子(生)はヘタを切り落とし、半分にカットして種を取り除き、みじん切りにしてボールに入れます。
- 2
1にナンプラー、砂糖、りんご酢、ライム果汁かレモン果汁、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
- 3
(おまけ) 赤唐辛子の生育にご興味がある方は、Nadiaサイト内の私のブログ記事をご参照下さいませ。 ↓ ↓ ↓ https://oceans-nadia.com/user/27305/blog
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
