汁物

＼濃厚／アーモンドミルク鍋

Name: ＼濃厚／アーモンドミルク鍋
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 生アーモンド 250g; 昆布 10g; 干し椎茸 2つ; 水(アーモンド用) 800ml; 水(出汁用) 800ml; 胡麻油 大さじ1; 塩 小さじ1

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

15分

浸水時間と皮剥き作業の時間は除く

エネルギー425kcal
炭水化物13.2g
脂質36.8g
たんぱく質14.2g
糖質8.5g
食塩相当量1.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

アーユルヴェーダでは知力、記憶力、理解力を高めると言われており油分が多いアーモンドはとくに秋と冬の強壮としておすすめです。オイルで全身の各臓器を潤しましょう。    ＜ドーシャへの影響＞秋冬のヴァータが乱れる時期にぴったり 。ピッタの方でも皮剥きアーモンドは良いとされています。カファ疾患が気になる方はアーモンドミルクの分り合いを控えめに。 7(昆布椎茸だし):3(アーモンドミルク)がおすすめです。またアーモンドは加熱後もほとんど栄養価が失われないこともあり、それもまた魅力です。

材料4人分

生アーモンド
250g
昆布
10g
干し椎茸
2つ
水(アーモンド用)
800ml
水(出汁用)
800ml
胡麻油
大さじ1
塩
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①生アーモンドを大きめのボウルに入れアーモンドが浸かる程度の水(分量外)を入れる。 ②昆布と干し椎茸は水(出汁用)800mlに浸水する。 ①②共に8時間以上置く。 ③8時間以上置いたアーモンドは皮を全て剥いておく。
1
剥いた生アーモンドと水(アーモンド用)800mlをミキサーで撹拌してナッツバッグやさらしなどで濾す。
2
お鍋に水出しした昆布と干し椎茸を入れ、濾したアーモンドミルクと塩、胡麻油を入れて軽く混ぜる。
3
お好みで塩を足していただいたり、すりゴマをたっぷり入れても美味しく仕上がります。また、アーモンドミルクと出汁の割合はお好みによって変えていただいてもOK。