秋刀魚ハンバーグ。

材料2人分

• 秋刀魚
  2匹
• 大葉
  6枚
• 長ネギ
  10cm(目安：15g)
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• A
  味噌
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  秋刀魚を三枚に下ろし、皮を剥いて適当な大きさに切る。長ネギは約1cmの長さに切る。

• 2

  秋刀魚と長ネギ、A 生姜すりおろし小さじ1/2、味噌小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、塩少々をフードプロセッサーに入れ、ミンチ状にする。

  
• 3

  大葉は茎を切り落として裏面を上にして並べ、茶こしで薄力粉を薄く振る。

  
• 4

  大葉に6等分にした2の具を乗せ、折りたたむようにして包んで形を整える。

  
• 5

  フライパンを温めてサラダ油をひき、弱めの中火で4を両面焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。

ポイント

秋刀魚はおろして皮を剥いた時点で2匹合わせて約150gでした。秋刀魚の大きさによって味を加減してください。フードプロセッサーにかけただけでは味噌が良く混ざっていない場合があるので、ミンチ状にした後はゴムベラ等で混ぜ合わせると良いでしょう。

作ってみた！

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