林檎と柚子のコンポート。

材料4人分

• 林檎
  2個
• 柚子
  2個
• グラニュー糖
  memo欄参照(りんごと柚子の皮の20%の重量)
• 白ワイン
  50cc

作り方

• 1

  柚子はきれいに洗い、皮に薄く切り込みを入れて皮を剥く。スプーンで皮の内側のワタの部分を取り除き、千切りにする。実の部分は果汁を絞っておく

  
• 2

  お湯を沸かし、１の皮を5分ほど茹でてザルにあげ、水気を切っておく。

  
• 3

  りんごを8等分し、皮を剥いて芯を取り除く。柚子の皮と合わせて重さを計り、グラニュー糖の量を決める(この時は600g。なのでグラニュー糖120gになりました)。鍋にりんご、柚子の皮、果汁、グラニュー糖、白ワインを入れ、30分ほど放置する。

  
• 4

  ４を時々混ぜながら中火にかけ、りんごがしんなりして水分が上がってきたら弱火にする。落とし蓋をして様子を見ながら20分ほど煮込めば出来上がり。

ポイント

皮の白い部分はきれいに取らなくてもOK。茹でることで余計な苦みはなくなります。煮込んでいる間は時々鍋を揺らしたり、様子を見てあげてください。

作ってみた！

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