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    kaoriさん、作ってくださり、嬉しいコメントをありがとうございます!牛乳や豆乳を入れるとまろやかでコクのあるスープになって美味しいですよね☺定番メニューにして頂けるなんてこんなに嬉しいことはありません(^^)これからもよろしくお願いします。

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林檎と柚子のコンポート。

70

2015.10.21

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID132625

ゆう

三度のメシ。

熱々でも冷やしても。
柚子の香りいっぱいの、美味しい林檎のコンポートです。

シニア ブランチ おもてなし
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材料4人分
林檎 2個
柚子 2個
グラニュー糖 memo欄参照(りんごと柚子の皮の20%の重量)
白ワイン 50cc
作り方
Point!
皮の白い部分はきれいに取らなくてもOK。茹でることで余計な苦みはなくなります。煮込んでいる間は時々鍋を揺らしたり、様子を見てあげてください。
  1. 柚子はきれいに洗い、皮に薄く切り込みを入れて皮を剥く。スプーンで皮の内側のワタの部分を取り除き、千切りにする。実の部分は果汁を絞っておく
  2. お湯を沸かし、1の皮を5分ほど茹でてザルにあげ、水気を切っておく。
  3. りんごを8等分し、皮を剥いて芯を取り除く。柚子の皮と合わせて重さを計り、グラニュー糖の量を決める(この時は600g。なのでグラニュー糖120gになりました)。鍋にりんご、柚子の皮、果汁、グラニュー糖、白ワインを入れ、30分ほど放置する。
  4. 4を時々混ぜながら中火にかけ、りんごがしんなりして水分が上がってきたら弱火にする。落とし蓋をして様子を見ながら20分ほど煮込めば出来上がり。
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