デザート

林檎と柚子のコンポート。

熱々でも冷やしても。柚子の香りいっぱいの、美味しい林檎のコンポートです。

材料4人分

皮の白い部分はきれいに取らなくてもOK。茹でることで余計な苦みはなくなります。煮込んでいる間は時々鍋を揺らしたり、様子を見てあげてください。

1
柚子はきれいに洗い、皮に薄く切り込みを入れて皮を剥く。スプーンで皮の内側のワタの部分を取り除き、千切りにする。実の部分は果汁を絞っておく
2
お湯を沸かし、１の皮を5分ほど茹でてザルにあげ、水気を切っておく。
3
りんごを8等分し、皮を剥いて芯を取り除く。柚子の皮と合わせて重さを計り、グラニュー糖の量を決める(この時は600g。なのでグラニュー糖120gになりました)。鍋にりんご、柚子の皮、果汁、グラニュー糖、白ワインを入れ、30分ほど放置する。
4
４を時々混ぜながら中火にかけ、りんごがしんなりして水分が上がってきたら弱火にする。落とし蓋をして様子を見ながら20分ほど煮込めば出来上がり。