パルミジャーノ・レッジャーノ香る♪濃厚チーズケーキ。

ケーキ型にクッキングペーパーを敷く。無塩バターを耐熱容器に入れ、レンジでチンして溶かす。オーブンを170℃に温めておく。

ビスケットを厚手の袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バターとよく混ぜ合わせる。

1をケーキ型に敷き詰め、手で押さえて平らにならす。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にする。パルミジャーノ・レッジャーノ、グラニュー糖を加え、さらに混ぜ合わせる。

溶き卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

無糖ヨーグルト、生クリーム、ふるった薄力粉、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

出来た生地を型に流し入れ、2～3回軽く台に打ち付けて空気を抜く。表面に満遍なくトッピング用のパルミジャーノ・レッジャーノをふり、170℃のオーブンで50分焼く。途中30分くらい焼いたところで様子を見て、表面に程よく焼き色が付いたらアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら型に入れたまま冷まし、袋に入れて冷蔵庫で冷やす。十分に冷えたら型から出し、紙を外して切り分ける。