主食

パルミジャーノ・レッジャーノたっぷり♪レモンクリームパスタ。

濃厚な旨みのパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり使ったクリームパスタを、レモンで爽やかに仕上げました。

材料1人分

レモンの皮は白い部分に苦味があるので、表面の黄色のところだけすりおろすようにしましょう。皮があったほうが香りが良いですが、国産のレモンや防カビ剤不使用のレモンがない場合はレモン汁だけでも。小さじ2を目安に、お好みで加減します。

1
パスタ用のお湯を沸かす。ベーコンを1cm弱くらいの拍子木切りにする。A パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)20g、生クリーム50ccを合わせておく。レモンは良く洗ってトッピング用に1枚スライスし、残りは果汁を絞る。皮は仕上げに使用するのでとっておく。
2
お湯が沸いたら塩(分量外)を入れ、指定時間より1分短めにパスタを茹でる。フライパンを中火で温めオリーブオイルをひき、ベーコンを色付くまで炒める。
3
フライパンに茹で上がったパスタ、茹で汁を加え、油分と茹で汁が馴染むまで炒め合わせる。
4
A パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)20g、生クリーム50ccを加え、少しとろみがつくまで炒め合わせ、塩コショウで味を調える。レモン汁を加えて軽く和えたら器に盛り付け、パルミジャーノ･レッジャーノ、レモンの皮をすりおろしながら散し、レモンスライスをトッピングする。