冷製レモンクリームパスタ

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• 塩
  適量(湯の2％程度が目安)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 生ハム
  30g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  生クリーム
  100g
• A
  牛乳
  100g
• A
  粉チーズ
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  ・レモンを絞ってレモン果汁を作っておく。 ・生ハムは半量を一口大に切り、残りの半量は飾り用に取っておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、生ハムの半量を入れて炒める。

  
• 2

  油がなじんだらA レモン汁大さじ1、生クリーム100g、牛乳100g、粉チーズ大さじ2、塩少々、こしょう少々を加えて全体をよく混ぜて火を止める。 ※塩は味見しながら調整して入れる。

  
• 3

  ボウルに移して、ボウルの底面を氷水にあてて急冷し、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

• 4

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを茹でる。表示時間＋1分を目安に茹でる。

  
• 5

  スパゲッティが茹で上がったら、茹で汁(大さじ2)をとり、3のボウルに入れて混ぜておく。スパゲッティはザルにあげてさっと水ですすぎ氷水につけて冷やす。

  
• 6

  キッチンペーパーで水気を拭き取り、ソースとスパゲッティを合わせる。

  
• 7

  皿に盛りつけ、飾り用の生ハム、レモンをのせる。

  

ポイント

・レモンは市販のレモン果汁を使ってもOKですが、可能であれば生のレモンを絞って作った方がおすすめです。 ・生ハムはベーコンで作っても美味しく仕上がります。 ・スパゲッティは1.5㎜程度の細めがおすすめです。

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