蓮根と九条葱のアラビアータ。

れんこんは縦に切り、画像のような細長い乱切りにして水にさらして水気を切る。にんにくはみじん切り、九条葱は４㎝程度に切り、蒼い部分と白い部分に分けておく。ベーコンは幅１㎝に切る。

オリーブオイル大さじ１/２をフライパンに入れて熱し、蓮根と九条葱の青い部分を入れ軽く塩をしてさっと炒め皿に取り出す。同じフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、鷹の爪、にんにく、ベーコン、九条葱の白い部分を入れて炒める。鍋にパスタ用の湯を沸かし始める。

トマト煮缶を入れて炒め砂糖を加え、中火にし５～１０分程度煮詰める。パスタを茹で始める。ソースに茹で汁を加えて濃度を調節し、塩胡椒で味を調える。茹であがったパスタ、蓮根と九条葱を戻し入れさっと絡めて皿に盛る。お好みで仕上げにオリーブオイルを回しかけても◎

※オプション素揚げれんこん：薄切りにして１７０度の油で揚げる。