RINATY（りなてぃ）の2品でよか♡3日間献立

RINATY（りなてぃ）の2品でよか♡3日間献立Vol.07｜ご飯がすすむ！3日間献立

【トースターで簡単】秋のおやつに「ひとくちスイートポテト」ころころかわいい♪

揚げない【豚肉の南蛮漬け】で、大盛り野菜がペロリといけた！

脱マンネリ！cotoのパパッと副菜

脱マンネリ！cotoのパパッと副菜｜Vol.15～ご飯がすすむ副菜～

鶏もも肉の定番レシピ【35選】ボリューム満点で子どもも喜ぶ♪

目にも鮮やかなちらし寿司は、食べごたえがあって、ひな祭りやパーティなどのおもてなしにもぴったり。今回は、砂糖・卵不使用のヘルシーベジちらし寿司をご紹介します。簡単でおいしいので、ぜひお試しください。

&nbsp;<h2>砂糖も卵も使わない、ヘルシーちらし寿司を作りたい！</h2>まだまだ寒い日が続きますが、あと半月もすると3月ですね。3月といえば、ひな祭り！　私は子どものころ、ひな祭りに母が作ってくれる”ちらし寿司”が大好きでした。でもこの”ちらし寿司”、酢飯には大量の砂糖、飾りには錦糸卵が使われるのが定番。ヘルシーとベジを追及している私には「作れない……」一品でした。子どもの頃から大好きな”ちらし寿司”。なんとかして「砂糖なし、野菜オンリー」のものができないか研究を重ね、ついにレシピが完成！今回は、そのレシピをご紹介するとともに、レシピ開発秘話をお教えしますね。&nbsp;<h3>『砂糖不使用！菜の花の玄米べジちらし寿司☆ひな祭りやパーティに』レシピ</h3><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/27963/images/%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%97%EF%BC%88%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%B8%E3%83%83%E3%83%88%EF%BC%89.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 520px;height:auto;" />ダイエット中の方や、卵アレルギーの方も安心して食べられる”ちらし寿司”です。菊の花と春野菜の菜の花を使って、色鮮やかにまとめました。<a href="https://oceans-nadia.com/user/27963/recipe/134718" target="_blank">レシピはこちらをご覧ください。</a>&nbsp;<h2>【レシピ開発秘話1】砂糖なしでも甘みを感じるお酢が決め手</h2>ここからは、どのようにして「砂糖」と「卵」を使わないレシピを作っていったのかをご紹介します。まずは、酢飯を作るときの砂糖。砂糖はヘルシー料理の大敵です。カロリーオフの一番の近道は、なんといっても砂糖と油を使わないこと。お酢は低カロリーで体にいい発酵食品なのだから、なんとか砂糖ゼロの酢飯ができないか研究を始めました。マクロビのレシピの中には、米あめやみりんで酢飯を作るものもありましたが、手間がかかってめんどうそうだな～というのが私の意見。そんな時、ひらめいたのが、当時はまって毎日飲んでいた『飲むりんご酢』でした。岐阜のお酢メーカー・内堀醸造さんの『フルーツビネガー　純りんご酢』というもので、原材料は有機りんご果汁のみ。砂糖などは一切加えていないのに、ほんのり甘くて、ものすごくおいしい。本来は6倍に薄めて飲むものですが、薄めずに使えば、寿司酢の代わりになるかも、と思いついたのです。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/27963/images/%E3%82%8A%E3%82%93%E3%81%94%E9%85%A2.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 520px;height:auto;" />さっそくアツアツご飯に混ぜてみたところ、フルーティでさわやかな甘さのおいしい寿司飯に！　砂糖を使わない分、後味もさっぱりしています。何より、これ1本で味がきまるので、合わせ酢を作る手間も時間も省けて、一石二鳥でした。&nbsp;<h3>玄米を使えば、色も栄養も完璧！</h3>フルーツビネガーに欠点があるとしたら、料理に使うとくすんだ赤茶色になってしまうこと。もともとはりんごの皮のようにきれいな色なのですが、料理に使うと、どうしてもくすんでしまうのです。それは、酢飯に使う場合もいっしょで、白米に混ぜると、茶色っぽいご飯になってしまいました。味はおいしくても、このままでは、見た目がイマイチ……。そこで、どうせ茶色っぽくなるなら、はじめから茶色いご飯（玄米）に混ぜれば、気にならないのでは、と玄米の酢飯を作ることに！玄米なら、ぬか部分のビタミンB群や食物繊維も摂れるし、もともと私は玄米好き。よりヘルシーな酢飯がこれで完成しました。&nbsp;<h2>【レシピ開発秘話2】卵の代わりに食用菊で鮮やかに！</h2>ちらし寿司の彩りといえば錦糸卵。ですが、私には卵を使いたくない理由がありました。じつは私はアレルギー体質で、ときどきじんましんが出るのです。そんなときは、卵や乳製品、魚介類、肉類とリスクの高いものから順にやめていき、最後は納豆と野菜しか食べられなくなることもあります。じんましんは何がきっかけで出るのかわからないので、外食は食べられるものがなく、できあいの惣菜や合わせ調味料もNG、食事はすべて手作りが基本です。その経験から、私は多くのべジレシピを作ってきました。私は元気な時は何でも食べられますが、食物アレルギーの子どもを持つお母さんは本当に大変だと思います。ですから、この”ちらし寿司”も、アレルギーの原因になりやすい卵を避け、菊の花を使いました。菊の花でも十分華やかですし、しかも簡単。菊の花はおいしくてカロテンも豊富、それに栄養価が高いので、おすすめですよ。私は、「食べられない人たち」の気持ちがわかるからこそ、いつでも一緒に食事を楽しめるように、卵や乳製品がなくても成立する料理を心がけています。

砂糖・卵不使用！玄米で作るおいしいヘルシーべジちらし寿司

キーワード

ヘルシー

ひな祭り

パーティー

低カロリー

ちらし寿司

砂糖不使用

玄米

Nadia編集部おすすめコラム

電子レンジにお任せ！忙しい日におすすめ時短・簡単レシピ

秋の味覚【秋鮭】を楽しむ！簡単ホットプレートレシピ3選

作り置きにも！食べだしたら止まらない「やみつきピーマンの焼き浸し」

パパッとできて煮崩れ知らず♪本みりんで作るさつまいものそぼろ煮

カレー粉があれば困らない！献立の満足感をアップさせるカレー味のレシピ3選

人気のコラム

RINATY（りなてぃ）の2品でよか♡3日間献立Vol.07｜ご飯がすすむ！3日間献立

【トースターで簡単】秋のおやつに「ひとくちスイートポテト」ころころかわいい♪

揚げない【豚肉の南蛮漬け】で、大盛り野菜がペロリといけた！

関連コラム

【豆腐】でヘルシー♪ダイエットにもおすすめの人気レシピ25選

【塩こうじ】活用レシピ35選｜鶏肉や豚肉が劇的に美味しく！

【ダイエットにも】しらたきでヘルシー！夏に食べたい簡単アジアンご飯

このコラムを書いたArtist

人気のNadia Artist

RINATY（りなてぃ）

Ｙｕｕ

松山絵美

ちおり

coto

栁川かおり