砂糖不使用！菜の花の玄米べジちらし寿司☆ひな祭りやパーティに

• 10分炊飯時間は除く

材料4人分

• 菜の花
  1束
• 食用菊
  1パック
• 玄米ご飯（なければ白米でOK）
  茶碗2杯
• みょうが
  2個
• 白ゴマ
  大さじ1
• 海苔
  全形1枚
• りんご酢
  大さじ2
• A
  わさび・粉
  小さじ1
• A
  うすくちしょうゆ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  玄米ご飯（なければ白米でOK）を炊いておく。

• 1

  菜の花はフライパンでさっとゆでて（先に根元を浸して10秒、全部入れて10秒）、冷水にとり、すぐに水気をしぼってみじん切りにし、キッチンペーパーに包んでさらに水気をよく切り、A わさび・粉小さじ1、うすくちしょうゆ大さじ2であえる。 花の部分を飾り用にとっておく。

• 2

  みょうがは1個を粗いみじん切りに、1個を飾り用に縦に切る。 菊の花は花びらを外し、酢水（分量外）でさっとゆでて冷水にとり、すぐに水気をよくしぼる。

• 3

  玄米ご飯をボウルに入れ、熱いうちにりんご酢をまわしかけ、②のみょうがのみじん切り、白ゴマ、①を入れて、切るようにまぜて冷ます。

• 4

  ③のちらし寿司を円柱に型抜きして、②の菊の花、みょうが、①の菜の花をあしらい、りぼん状に切った海苔を巻いたら完成。

ポイント

菜の花と菊の花の水気をしっかりとしぼるのがポイント。 手でぎゅっとしぼったあと、キッチンペーパーに包んで水気を切り、キッチンペーパーをかえてもう一度しぼると完璧です。 りんご酢は、りんごだけで作られた甘味のあるものを使いましょう。 内堀醸造㈱「フルーツビネガー　純りんご酢」がおすすめ。

作ってみた！

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