いんげんと春雨の肉味噌炒め

材料2人分

• いんげん
  100g
• 豚ひき肉
  100g
• 春雨
  60g
• にんにく
  1/2片
• 生姜
  1/2片
• A
  味噌・酒・砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ3
• 豆板醤
  小さじ1
• ごま油(炒め用)
  大さじ1
• ごま油(仕上げ用)
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ○いんげんはへたをとり2〜3等分くらいの食べやすい大きさに切る。 ○春雨は表示通り戻し食べやすい大きさに切る。 ○にんにくと生姜はみじん切りにする。 ○A 味噌・酒・砂糖各大さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ3を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油(炒め用)の半量を熱し、いんげんを加え中火で3〜4分炒めたら、フライパンの片側にいんげんをよせ、残りのごま油(炒め用)半量を足しにんにく、生姜を加え香りをたたせ豚ひき肉を加え炒める。

  
• 2

  豚ひき肉に火が通ってきたら全体に混ぜ合わせ豆板醤を加え炒め合わせる。 ※辛いのが苦手な方は、こちらの工程は省いてください。

  
• 3

  A 味噌・酒・砂糖各大さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ3を回し入れ、煮たったら春雨を加え火をやや強め、汁けがなくなるまで炒め煮する。

  
• 4

  仕上げにごま油(仕上げ用)を回しかける。 お好みで白いりごまをふりかける。

  

ポイント

●豆板醤はお好みで加えてください。 (辛いのが苦手な方は省いてください。) ●いんげんをピーマンなどにかえていただいても美味しいです。 その際は肉を先に炒め、ピーマンを後から加えた方が食感がよいです。 加える野菜によって炒める順番を調節してください。 ●今回は赤味噌を使用しました。

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